LEGATURA E STAMPAGGIO

Un processo manuale per garantire la qualità.

Come nel piccolo laboratorio artigianale di Attilio Lenti, i nostri prosciutti cotti e arrosti vengono legati e stampati manualmente dai nostri maestri salumieri.

La centralità dell’uomo per garantire il piacere dei prodotti Lenti

La Gran Porchetta, ad esempio, viene cucita e legata sapientemente per mantenere la forma naturale in cottura. Il prosciutto cotto alta qualità Rustichello viene inoltre cosparso manualmente di spezie.

Anche nello stampaggio è fondamentale lavorare a mano: in questa delicata fase, infatti, è necessario che le fasce muscolari siano poste correttamente all’interno degli stampi di alluminio, per una cottura ottimale.

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