Il prosciutto cotto, con il suo sapore delicato e la consistenza tenera, è un alimento versatile che si sposa alla perfezione con una varietà di vini, soprattutto durante la stagione autunnale. I mesi più freschi invitano a scoprire combinazioni di sapori che riscaldano e coccolano il palato, valorizzando ingredienti semplici e genuini come il prosciutto cotto. In questo articolo, esploreremo alcuni abbinamenti tra vini e prosciutto cotto per creare momenti di autentico piacere gastronomico.
Il prosciutto cotto: protagonista della tavola
Il prosciutto cotto è uno degli alimenti più apprezzati in cucina per la sua versatilità. Perfetto per antipasti, primi piatti o anche semplici spuntini, si presta a una vasta gamma di ricette (Ne abbiamo parlato recentemente qui.)
La sua delicatezza richiede vini equilibrati, in grado di esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Durante l’autunno, è ideale abbinarlo a vini che richiamano le caratteristiche di questa stagione: caldi, avvolgenti e spesso con una leggera aromaticità.
Quali vini abbinare al prosciutto cotto?
I vini ideali per l’autunno presentano profumi di sottobosco, bacche rosse, humus e tabacco, con una buona struttura e tannini equilibrati. Nonostante la maggiore corposità rispetto ai vini estivi, questi vini mantengono una freschezza che li rende perfetti per piatti ricchi ma non troppo pesanti.
- Vini bianchi morbidi e aromatici
Per esaltare la delicatezza del prosciutto cotto, optate per vini bianchi leggermente strutturati, come il Gewürztraminer o un Verdicchio dei Castelli di Jesi. Questi vini, con le loro note floreali e fruttate, accompagnano perfettamente piatti come come una lasagna bianca con prosciutto cotto e besciamella.
- Vini Rosati strutturati
Un vino rosato come il Cerasuolo d’Abruzzo è la scelta giusta per ricette più corpose, come il Risotto con prosciutto cotto, zafferano e polvere di nocciole. Le sue sfumature di ciliegia e fragola completano perfettamente il gusto del piatto.
- Vini rossi giovani e leggeri
Se preferite il vino rosso, optate per varietà giovani e poco tanniche, come un Pinot Nero dell’Alto Adige o un Chianti giovane. Questi vini si adattano a preparazioni più elaborate, come un polpettone ripieno di prosciutto cotto e formaggio, senza sovrastarne i sapori. La loro morbidezza si abbina perfettamente al gusto delicato del prosciutto cotto.
- Vini rossi corposi e intensi
Se amate i vini rossi corposi, proponiamo il Negroamaro: vino dal colore scuro e profumo intenso di frutti rossi e tabacco, corposo che si abbina magnificamente a ricette autunnali come polpette di prosciutto cotto e patate o secondi con prosciutto cotto e verdure al forno.
Con sentori di viole, lampone e prugna, il Nebbiolo è un altro vino perfetto per abbinamenti importanti. Accompagnatelo con primi o secondi piatti gustosi al prosciutto cotto e abbinatelo a piatti con il tartufo per un’esperienza gustativa indimenticabile.
- Bollicine
Le bollicine autunnali, come il Franciacorta Satèn o il Prosecco Superiore, sono perfette per aperitivi con involtini di Prosciutto Cotto ripieni di Caprino al rosmarino. Le bollicine, grazie alla loro freschezza, bilanciano il sapore del prosciutto cotto, regalando un abbinamento leggero e raffinato.
L’Italia offre una vasta gamma di vini perfetti per accompagnare il prosciutto cotto. Dalle colline del Piemonte alle coste della Sicilia, ogni regione ha la sua eccellenza. Per un abbinamento che celebri il territorio, scegliete vini DOC o IGT locali, capaci di raccontare la storia e i sapori della nostra tradizione enogastronomica.
Per un’esperienza ottimale, ricordate di servire i vini alla giusta temperatura. I bianchi e i rosati devono essere ben freschi (intorno agli 8-12°C), mentre i rossi si gustano meglio a una temperatura leggermente più alta (14-16°C). Se abbinati al prosciutto cotto, questi vini possono essere serviti anche durante un aperitivo autunnale, accompagnati da crostini, formaggi freschi e frutta secca.
L’autunno è il momento perfetto per riscoprire gli abbinamenti tra vini e prosciutto cotto. Sia che preferiate un calice di bianco fresco, un rosato fruttato o un vino rosso, il prosciutto cotto saprà sempre esaltare il piacere della convivialità a tavola. Lasciatevi ispirare dai sapori della stagione e create accostamenti unici per celebrare l’autentica cucina italiana.