Crespelle con prosciutto cotto e spinaci

Preparazione

• 1Le crespelle con prosciutto cotto e spinaci sono un primo piatto raffinato ma facile da preparare. Perfette per una cena tra amici o una domenica in famiglia
• 2Partite dalle crespelle: in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
• 3Aggiungete 250 ml di latte e 125 g di farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
• 4Unite 30 g il burro fuso e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
• 5Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con burro e versate un mestolo di pastella. Cuocete le crespelle da entrambi i lati fino a doratura. Ripetete fino a esaurire la pastella.
• 6Preparate poi il ripieno: lessate gli spinaci in acqua salata per qualche minuto, scolateli bene e tritateli finemente.
• 7In una ciotola, mescolate gli spinaci con la ricotta, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
• 8Farcite le crespelle: stendete una crespella su un piano di lavoro, spalmate il ripieno di spinaci e aggiungete una fetta di prosciutto cotto Lenti.
• 9Arrotolate o piegate a metà le crespelle.
• 10Preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 50 g di burro, aggiungete 50 g di farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato.
• 11Versate 500 ml di latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungete sale e noce moscata.
• 12Infine, componete il piatto: disponete le crespelle con prosciutto cotto e spinaci in una pirofila imburrata. Versate la besciamella sopra e spolverate con Parmigiano grattugiato.
• 13Infornate a 180°C per 20 minuti, poi lasciate gratinare per altri 5 minuti.