- Le crespelle con prosciutto cotto e spinaci sono un primo piatto raffinato ma facile da preparare. Perfette per una cena tra amici o una domenica in famiglia
- Partite dalle crespelle: in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungete 250 ml di latte e 125 g di farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Unite 30 g il burro fuso e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con burro e versate un mestolo di pastella. Cuocete le crespelle da entrambi i lati fino a doratura. Ripetete fino a esaurire la pastella.
- Preparate poi il ripieno: lessate gli spinaci in acqua salata per qualche minuto, scolateli bene e tritateli finemente.
- In una ciotola, mescolate gli spinaci con la ricotta, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Farcite le crespelle: stendete una crespella su un piano di lavoro, spalmate il ripieno di spinaci e aggiungete una fetta di prosciutto cotto Lenti.
- Arrotolate o piegate a metà le crespelle.
- Preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 50 g di burro, aggiungete 50 g di farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato.
- Versate 500 ml di latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungete sale e noce moscata.
- Infine, componete il piatto: disponete le crespelle con prosciutto cotto e spinaci in una pirofila imburrata. Versate la besciamella sopra e spolverate con Parmigiano grattugiato.
- Infornate a 180°C per 20 minuti, poi lasciate gratinare per altri 5 minuti.
Crespelle con prosciutto cotto e spinaci
PREPARAZIONE 40 M
COTTURA 25 M
DIFFICOLTÀ Media
DOSI PER 4 persone
Ingredienti
750 ml di latte
2 uova
175 g di farina
80 g di burro
200 g di prosciutto cotto Lenti
300 g di spinaci freschi
250 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Volete una variante sfiziosa delle crespelle con prosciutto cotto e spinaci? Aggiungete una manciata di noci tritate al ripieno per una piacevole croccantezza!
