Fagottini di carpaccio di bresaola, rucola e crema al formaggio

Preparazione

• 1Per la preparazione dei fagottini di carpaccio di bresaola iniziamo con dalla crema al formaggio
• 2In una ciotola versiamo i 120 grammi di formaggio spalmabile e un filo di olio d’oliva e con l’aiuto di una frusta da cucina o una forchetta emulsioniamo il tutto
• 3Tagliamo a pezzettini una parte della nostra erba cipollina e le nostre olive nere denocciolata ed uniamo il tutto alla crema al formaggio.
• 4Per dare più sapore al ripieno dei nostri fagottini aggiungiamo i 20 grammi di formaggio grattugiato ed aggiustiamo di sale e pepe.
• 5Emulsioniamo il tutto e lasciamo riposare all’interno del frigo per 5 minuti circa.
• 6Continuiamo con la preparazione della rucola per i nostri fagottini di carpaccio di bresaola Lenti. Laviamola ed asciughiamole accuratamente e, all’interno di una ciotola, condiamola con sale, pepe e olio d’oliva
• 7Passiamo alla formazione dei fagottini di carpaccio.
• 8Disponiamo al centro di ogni fettina di carpaccio di bresaola Lenti un cucchiaio abbondante di salsa al formaggio precedentemente preparata.
• 9Chiudiamo il nostro fagottino dando la forma che più preferiamo. Possiamo aiutarci con l’erba cipollina per chiuderli.
• 10Copriamo il fondo del nostro piatto da portata con la rucola che abbiamo precedentemente condito e disponiamo sopra i nostri fagottini di carpaccio di bresaola Lenti.