Mattonella palermitana con prosciutto cotto e mozzarella

Preparazione

• 1La Mattonella palermitana con prosciutto cotto e mozzarella è un rustico ripieno. Simile ad una pizza farcita, ideale per uno spuntino o per un pranzo veloce. Se tagliata a quadretti diventa uno snack sfizioso per un party o un aperitivo con gli amici.
• 2Iniziate con il preparare l’impasto per la base. Prima di tutto versate l’acqua in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito sbriciolato e girate fino a quando il lievito sarà sciolto.
• 3Aggiungete ora le farine e impastate per dieci minuti.
• 4Aggiungete al composto il burro ammorbidito ed il sale. Impastate nuovamente fino ad ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso.
• 5Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per due ore. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
• 6Mentre riposa l’impasto, preparate la farcitura. Iniziate con il tagliare la mozzarella a fette che lascerete sgocciolare. Condite la passata di pomodoro con l’olio, sale, pepe e origano.
• 7Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in due parti uguali. Stendete una delle due metà su un piano infarinato.
• 8Adagiate ora la metà dell’impasto stesa in una teglia rettangolare (foderata con un foglio di carta da forno.)
• 9Versate sopra la polpa di pomodoro. Aggiungete le fettine di mozzarella e, infine, il prosciutto cotto Lenti.
• 10È arrivato il momento di chiudere la mattonella. Spennellate il bordo con l’uovo leggermente sbattuto, poi stendete anche l’altra metà dell’impasto e sovrapponetela. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con l’uovo rimasto.
• 11Lasciate riposare per altri 30 minuti, poi fare cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti.
• 12Quando la vostra mattonella palermitana con prosciutto cotto e mozzarella sarà ben dorata, sfornate e fatela raffreddare qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.