Pasta con cavolfiore e prosciutto cotto

Preparazione

• 1La pasta con cavolfiore e prosciutto cotto è un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta gustosa e nutriente.
• 2Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Portatelo a bollore in una pentola con abbondante acqua salata e cuocete per circa 8-10 minuti, finché non risulta tenero. Scolatelo e tenete da parte l’acqua di cottura.
• 3Riportate l’acqua di cottura del cavolfiore a bollore e utilizzate la stessa per cuocere la pasta. Questo conferirà al piatto un sapore più intenso.
• 4In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine di oliva e fate dorare leggermente uno spicchio d’aglio (a piacere). Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini o listarelle e lasciate rosolare per un paio di minuti.
• 5Unite nella padella il cavolfiore al prosciutto cotto e schiacciatelo leggermente con una forchetta per creare una crema grossolana. Insaporite con sale, pepe e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
• 6Scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti. Cospargete con formaggio grattugiato e mescolate bene.
• 7Impiattate la pasta con cavolfiore e prosciutto cotto, completando con un filo d’olio crudo e una spolverata extra di formaggio, se lo desiderate.