Plumcake al prosciutto cotto e zucchine

PREPARAZIONE 15 M

COTTURA 30-35 M

DOSI PER 2 persone

100 g di farina 00

1 uovo

50 ml di latte

30 ml di olio extravergine d'oliva

5 g di lievito istantaneo per torte

60 g di prosciutto cotto Lenti

1 zucchina

30 g di formaggio grattugiato

40 g di formaggio a pasta filata (scamorza o provola)

Sale e pepe q.b.

Il plumcake al prosciutto cotto e zucchine è un’idea sfiziosa e versatile. Facile da preparare, è ottimo sia tiepido che freddo!
Preparate le zucchine: lavatele e grattugiatele finemente. Strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, preparate l’impasto, sbattendo l’uovo con il latte e l’olio. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate il formaggio grattugiato, le zucchine, il prosciutto cotto tagliato a cubetti e il formaggio tagliato a dadini. Regolate di sale e pepe.
Versate l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake foderato con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e lo stecchino inserito al centro esce pulito.
Lasciate intiepidire il plumcake al prosciutto cotto prima di toglierlo dalla forma e tagliarlo a fette.

Per un tocco croccante, aggiungete all’impasto del vostro plumcake al prosciutto cotto e zucchine una manciata di noci o mandorle spezzettate.