- Il Risotto alla zucca e prosciutto cotto è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca si combina perfettamente con il sapore del prosciutto cotto, creando un equilibrio delizioso.
- Tagliate la zucca a cubetti e il prosciutto cotto a striscioline.
- In una padella, soffriggete la cipolla tritata in olio fino a che non diventa trasparente. Aggiungete i cubetti di zucca e lasciate cuocere fino a che non iniziano a ammorbidirsi.
- Aggiungete il riso in padella e tostatelo brevemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
- Aggiungete gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a che il riso non è cotto ma ancora al dente.
- A metà cottura del riso, aggiungete le striscioline di prosciutto cotto e continuate a cuocere, aggiungendo brodo all'occorrenza.
- Abbassate il fuoco al minimo, aggiungete il burro e il formaggio grattugiato. Mantecate bene per rendere il risotto cremoso e aggiustate di sale e pepe.
Risotto alla zucca e prosciutto cotto
PREPARAZIONE 10 M
COTTURA 30 M
DIFFICOLTÀ Media
DOSI PER 4 persone
Ingredienti
340 g di riso Arborio
200 g di zucca
150 g di prosciutto cotto Lenti
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccola
50 g di burro
100 ml di vino bianco
Formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per una variante più aromatica del risotto alla zucca e prosciutto cotto, provate ad aggiungere una spruzzata di rosmarino o salvia fresca durante la cottura della zucca. Queste erbe aggiungono profumo e si abbinano splendidamente con questi zucca e prosciutto cotto.
