Zampone con lenticchie

Preparazione

• 1Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda per almeno 12 ore.
• 2Cuocere lo zampone immergendo la confezione ancora sigillata in acqua fredda, evitando di bucarla.
• 3Portare ad ebollizione e lasciare bollire per 20 minuti.
• 4Preparare un soffritto con le verdure, sale e pepe e fare cuocere.
• 5A soffritto pronto aggiungere le lenticchie amalgamando il tutto e continuando la cottura avendo cura di tenere umido con brodo preparato a parte. Aggiungere la polpa sminuzzata dei pomodori e ultimare la cottura amalgamando bene il tutto. Estrarre lo zampone, farlo intiepidire e tagliarlo, disponendolo nel piatto da portata.
• 6Contornare con le lenticchie e servire.