Zuppa di legumi con prosciutto cotto a cubetti

Preparazione

• 1La zuppa di legumi con prosciutto cotto a cubetti è un piatto caldo, sostanzioso e perfetto per i mesi più freddi. Ricca di proteine vegetali e accompagnata dal gusto delicato del prosciutto cotto a cubetti, è ideale per una cena nutriente e completa, che scalda e soddisfa il palato.
• 2Sciacquate bene i legumi secchi sotto l'acqua corrente e, se richiesto, lasciateli in ammollo (consultare le istruzioni sulla confezione).
• 3In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
• 4Tagliate il prosciutto cotto a cubetti, unitelo e lasciatelo rosolare insieme alle verdure per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
• 5Aggiungete i legumi scolati, il brodo vegetale e gli aromi (rosmarino e alloro), portando il tutto a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
• 6La zuppa è quasi pronta! Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura fino a quando i legumi risultano morbidi e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata.