Focaccia al prosciutto cotto con impasto soffice di patate

Preparazione

• 1Iniziamo dalla preparazione delle patate per l’impasto della focaccia al prosciutto cotto.
• 2Laviamo bene i tuberi e tuffiamoli con la buccia in abbondante acqua bollente e salata.
• 3Appena saranno pronte, verificando con una forchetta la cottura, scoliamo e peliamo le patate per l’impasto della nostra focaccia al prosciutto cotto
• 4Disponiamo in una ciotola i due tipi di farina e mescoliamole tra loro. La farina di semola rimacinata e le patate permettono di creare una focaccia al prosciutto cotto soffice, croccante e ben dorata.
• 5Una volta raffreddate, passiamo i tuberi nello schiaccia patate e mescoliamo il tutto con le farine.
• 6Stemperiamo il lievito di birra all’interno dell’acqua fredda e versiamo a filo nella ciotola con le farine e le patate.
• 7Al termine del nostro impasto della focaccia con prosciutto cotto, uniamo il sale ed un cucchiaio abbondante di olio evo.
• 8Lasciamo lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente. Stendiamo poi la nostra focaccia al prosciutto cotto su di una teglia da forno oliata, condiamo la superficie con una manciata di sale grosso e cuociamo per 15/18 minuti in forno ventilato a massima potenza.
• 9Ancora calda, tagliamo a metà la nostra focaccia con prosciutto cotto e disponiamo subito all’interno le fette di provola affumicata.
• 10Farciamo poi con le foglie di insalata tipo romana ed il nostro prosciutto cotto.
• 11Serviamo la nostra focaccia appena tiepida.