Risotto alla zucca e prosciutto cotto

Preparazione

• 1Il Risotto alla zucca e prosciutto cotto è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca si combina perfettamente con il sapore del prosciutto cotto, creando un equilibrio delizioso.
• 2Tagliate la zucca a cubetti e il prosciutto cotto a striscioline.
• 3In una padella, soffriggete la cipolla tritata in olio fino a che non diventa trasparente. Aggiungete i cubetti di zucca e lasciate cuocere fino a che non iniziano a ammorbidirsi.
• 4Aggiungete il riso in padella e tostatelo brevemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
• 5Aggiungete gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a che il riso non è cotto ma ancora al dente.
• 6A metà cottura del riso, aggiungete le striscioline di prosciutto cotto e continuate a cuocere, aggiungendo brodo all'occorrenza.
• 7Abbassate il fuoco al minimo, aggiungete il burro e il formaggio grattugiato. Mantecate bene per rendere il risotto cremoso e aggiustate di sale e pepe.