Cornetti salati prosciutto cotto e olive

Preparazione

• 1Partiamo dalla preparazione dell’impasto da far lievitare per i nostri cornetti salati prosciutto cotto e olive.
• 2Uniamo all’interno di una ciotola capiente le due farine e mescoliamole accuratamente. La manitoba conferirà ancora più gusto ai nostri cornetti salati prosciutto cotto.
• 3Creiamo la classica fontana al centro delle due polveri e sbricioliamo la quantità di lievito di birra fresco prevista.
• 4Aiutiamoci con una parte dell’acqua per iniziare a sciogliere il lievito e a lavorare così l’impasto per i cornetti salati prosciutto cotto e olive.
• 5Uniamo poi due cucchiai di olio d’oliva, il sale, il burro precedentemente ammorbidito e lo zucchero indicato.
• 6Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una superficie liscia e omogenea e lasciamo riposare coperto sotto un panno umido per almeno 1 ora e 30.
• 7Passiamo alla farcia dei nostri cornetti salati prosciutto cotto.
• 8Versiamo tutte le olive all’interno di un bicchiere per mix da cucina. Aggiungiamo a filo la panna mentre frulliamo. Aiutiamoci con l’olio d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata ed aggiustiamo di sale.
• 9Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto a formare un cerchio e ricaviamone 8 triangoli. Creiamo la forma classica del cornetto arrotolando il triangolo dal lato più lungo verso la punta.
• 10Cuociamo i nostri cornetti salati prosciutto cotto e olive nel forno statico a 190° per circa 15 minuti.
• 11Una volta sfornati, tagliamo ancora caldi e farciamo i nostri cornetti salati prosciutto cotto ed il paté di olive.