Rustico con prosciutto cotto per salatini

Preparazione

• 1Per la preparazione del rustico con prosciutto cotto iniziamo con il seguire alcune accortezze rispetto agli ingredienti da utilizzare.
• 2Preparare un impasto perfetto per il nostro rustico con prosciutto cotto richiede che il burro e l’acqua siano ad una temperatura fredda. Preleviamo il burro dal frigo e tagliamolo a pezzettini.
• 3Riponiamo quindi il burro all’interno di un contenitore dentro il nostro freezer e lasciamolo raffreddare per almeno 30 minuti. Mentre per l’acqua da utilizzare ci basterà prelevarla da una bottiglia all’interno del frigo.
• 4Procediamo con la lavorazione dell’impasto per il nostro rustico con prosciutto cotto. Utilizziamo un robot da cucina oppure possiamo impastare a mano ricordando di lavorare la massa il meno possibile per evitare di scaldare troppo il nostro rustico con prosciutto cotto.
• 5Inseriamo nella ciotola del robot tutta la quantità di farina insieme al burro direttamente dal freezer. Lavoriamo per 40 secondi fino ad ottenere un impasto grossolano. Inseriamo l’acqua a filo ed una manciata di sale. Lavoriamo nuovamente l’impasto del nostro rustico con prosciutto cotto per ulteriori 15 secondi
• 6Rovesciamo sul piano da lavoro l’impasto appena creato. Lavoriamo con il mattarello cercando di ottenere un rettangolo spesso circa 2 mm. Arrotoliamo l’impasto del nostro rustico con prosciutto cotto partendo dal margine più lungo fino a creare un rotolo lungo.
• 7Appiattiamo l’impasto, stendiamolo ulteriormente e arrotoliamolo per formare una ruota da coprire con pellicola. Lasciamo risposare l’impasto del rustico con prosciutto cotto per 30 minuti.
• 8Una volta che avrà riposato, stendiamo la pasta ad uno spessore di massimo 1,5 mm. Farciamo la superficie con il nostro prosciutto cotto Lenti e le fette di formaggio.
• 9Arrotoliamo il nostro rustico con prosciutto cotto #Lenti e spennelliamo la superficie con il rosso dell’uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte.
• 10Ritagliamo il rustico con prosciutto cotto e formaggio formando i classici salatini.
• 11Cuociamo in forno ventilato a 180° gradi per 10/12 minuti o comunque fino a doratura.