Vol au vent ripieni prosciutto cotto alle erbe

Preparazione

• 1Iniziamo con la preparazione dei dischi di pasta sfoglia per realizzare i vol au vant ripieni prosciutto cotto
• 2Srotoliamo il disco di pasta sfoglia e, grazie ad un coppa pasta circolare o in alternativa un bicchiere, ricaviamo dei dischi di circa 5/6 cm l’uno.
• 3Procediamo con il ricavare i nostri dischetti per i vol au vant ripieni prosciutto cotto cercando di minimizzare gli scarti di pasta durante le fasi di ritaglio.
• 4Una volta terminato la prima pasta sfoglia, procediamo alla stessa maniera con il secondo rotolo
• 5Disponiamo sulla nostra teglia da cucina una decina di dischetti per i vol au vant ripieni prosciutto cotto e foriamo con una forchetta. Per ognuno di essi prepariamo altri 3 dischetti forati al centro utilizzando gli altri ricavati in precedenza.
• 6Spennelliamo con l’uovo sbattuto la superficie dei primi 10 dischetti. Copriamo ogni disco con 3 corone per i vol au vant ripieni prosciutto cotto ricavate e spennelliamo nuovamente con l’uovo sbatutto. Inforniamo e cuociamo per 12/15 minuti a 200° i nostri vola u vant ripieni prosciutto cotto
• 7Prossimo step la preparazione del ripieno.
• 8Tagliamo il nostro prosciutto cotto Lenti alle erbe a strisciolini e poi ricaviamone dei quadratini
• 9All’interno di una ciotola mescoliamo il prosciutto cotto con la robiola, un cucchiaio di succo di limone appena spremuto ed aggiustiamo di sale e pepe.
• 10Farciamo i nostri vol au vant ripieni prosciutto cotto e decoriamoli con l’erba cipollina tritata finemente.
• 11Copriamo i vol au vant ripieni prosciutto cotto con pellicola da cucina e conserviamo in frigo fino al momento di mangiarli. Prima di servirli condiamoli con un filo di olio evo in superficie.