![stinco al forno con patate](https://lenti.it/wp-content/uploads/2020/12/RICETTE-LENTI_SETTIMANA-1-4_0001_STINCO.jpg)
![sformato di carciofi](https://lenti.it/wp-content/uploads/2022/11/ANTEPRIMA.jpg)
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cottura
45 minuti
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Preparazione
30 minuti
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Dosi per
per 4 persone
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Difficoltà
Media
Ingredienti
- Carciofi: 4
- Prosciutto Cotto Lenti Cuore Italiano: 100 g
- Uova: 2
- Formaggio grattugiato: 400 g
- Mozzarella: 125 g
- Olio Evo 3 cucchiai
- Sale fino q.b
- Pepe q.b
- Farina: 60 g
- Burro: 60 g
- Latte: 700 ml
- Senape: 1 cucchiaio
Preparazione
- 1ECCO COME PREPARARE LO SFORMATO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO COTTO: UN SECONDO PIATTO ORIGINALE, SAPORITO E DAL PROFUMO INVITANTE.
- 2Partite dalla pulizia dei carciofi. Tagliate il gambo, eliminate le foglie esterne più dure e tagliate le punte. Ora dividete in due ciascun carciofo ed eliminate la barbetta interna con un coltellino.
- 3Dopodiché tagliate i carciofi a fette sottili e conditeli in una ciotola con l’olio evo e un pizzico di sale.
- 4Rompete le uova in una vaschetta, aggiungete sale, pepe e sbattete con la forchetta.
- 5Aggiungete ora 100 g di formaggio grattugiato, i carciofi, la mozzarella tagliata a dadini il prosciutto cotto Lenti tagliato a listarelle e mescolate con cura.
- 6Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e ponetela 40 minuti in forno già caldo a 180°. Lasciate infine riposare fuori dal forno per 10 minuti.
- 7Per preparare la crema di formaggio, in una pentola fate sciogliere lentamente il burro a fuoco medio.
- 8Dopodiché versate nella pentola la farina, mescolando con una frusta. Lasciate cuocere diversi minuti. Aggiungete poco per volta il latte e 300 g di formaggio grattugiato, girando continuamente fino ad ottenere un composto denso.
- 9Per dare un gusto ancora più deciso alla crema aggiungete un cucchiaio di senape, un pizzico di sale e mescolate nuovamente.
- 10Quando la crema sarà pronta versatela sullo sformato di carciofi e prosciutto cotto.
- 11Se desiderate una crosticina croccante ponete la teglia in forno per altri 5 minuti con funzione grill. Lo sformato di carciofi e prosciutto cotto con crema di formaggio è pronto per essere gustato!
Il consiglio dello chef
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: Per rendere lo sformato di carciofi e prosciutto cotto più corposo, arricchite il composto di carciofi con delle patate lesse schiacciate con la forchetta. Lo sformato risulterà così più morbido e gustoso!