Tortino di prosciutto cotto con cuore fondente

Preparazione

• 1Per la preparazione del nostro tortino di prosciutto cotto partiamo dall’impasto.
  
• 2Per ottenere un composto ben omogeneo e senza grumi lavoriamo inizialmente separate le farine dai liquidi per il nostro tortino di prosciutto cotto.
  
• 3In una ciotola versiamo quindi le 4 uova, tutto l’olio e il latte.
• 4In una seconda ciotola invece uniamo la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
• 5Uniformiamo i due composti con l’aiuto di un cucchiaio o mestolo da cucina.
  
• 6Passiamo ora a versare poco alla volta le farine nei liquidi, mescolando continuamente.
  
• 7Una volta pronto il composto per il tortino di prosciutto cotto aggiustiamo di pepe e sale e aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato.
  
• 8Entra in scena il prosciutto cotto. Possiamo tagliarlo a cubetti oppure sminuzzarlo grossolanamente a mano o con il coltello.
• 9Più lasciamo grossi i pezzettini e più saranno predominanti nel nostro ripieno del tortino di prosciutto cotto.
  
• 10Versiamo quindi i pezzettini di prosciutto nel composto e uniformiamo il tutto.
  
• 11L’ultimo passaggio prima della cottura del tortino di prosciutto cotto è il taglio del formaggio.
• 12In questo caso manteniamo una grandezza omogenea e prediligiamo la forma a cubetti.
• 13Una dimensione più piccola non ci permette di ottenere il cuore fondente tanto desiderato.
  
• 14Versiamo quindi il formaggio tagliato nel composto del tortino di prosciutto cotto avendo cura di conservarne 8 pezzettini.
  
• 15Imburriamo i nostri pirottini e riempiamoli per ¾ con il composto.
  
• 16Disponiamo al centro di ogni pirottino uno dei cubetti tenuti da parte e inforniamo a 180° a forno ventilato per 18 minuti.
  
  
• 17Serviamo ben caldi sul piatto da portata.