Arrosto di tacchino al limone con crema di avocado

Preparazione

• 1Iniziamo con la preparazione del condimento per il nostro arrosto di tacchino al limone
• 2Laviamo accuratamente il limone. Dividiamolo in due parti e con l’aiuto di un coltello recuperiamo la parte gialla della buccia di una delle due metà. Facciamo attenzione ad escludere la parte bianca amara del limone. Tagliamo poi la buccia in piccole striscioline creando cosi una zest che servirà da decorazione per il nostro arrosto di tacchino al limone.
• 3All’interno di una ciotola spremiamo l’altra metà del limone. Uniamo al succo un cucchiaio di vino bianco e condiamo la salsa per l’arrosto di tacchino al limone con pepe e sale.
• 4Copriamo la ciotola con un velo di pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigo per circa 5/8 minuti.
• 5Prossimo step la preparazione della salsa di avocado per il nostro arrosto di tacchino al limone.
• 6Tagliamo in due parti l’avocado. Priviamolo del nocciolo interno (ricordati di conservarlo) e preleviamo la polpa del frutto privandola della buccia.
• 7Con l’aiuto di una forchetta schiacciamo la polpa dell’avocado all’interno di una ciotola. Uniamo un cucchiaio di condimento al limone preparato in precedenza, il concentrato di pomodoro ed aggiustiamo di sale e pepe.
• 8Passiamo alla preparazione dell’arrosto di tacchino al limone.
• 9Disponiamo sul piatto da portata la rucola e sopra le fette del nostro arrosto di tacchino Lenti. Facciamo attenzione a disporle ben separate l’una dall’altra.
• 10Con l’aiuto di un pennello da cucina condiamo l’arrosto di tacchino Lenti con la salsina al limone preparata in precedenza.
• 11Copriamo il piatto di arrosto di tacchino al limone con la pellicola da cucina e lasciamo riposare ed insaporire in frigo.
• 12Togliamo il piatto dal frigo 15 minuti prima di servirlo a tavola.
• 13Guarniamo le fette di arrosto di tacchino al limone con un ciuffo di salsa all’avocado e qualche pezzettino di zest al limone.