Muffin salati con cubetti di prosciutto cotto

Preparazione

• 1Iniziamo dalla base delle nostre uova con prosciutto cotto.
• 2All’interno di un padellino versiamo una noce di burro e un filo d’olio evo. Una volta fuso il burro facciamo rosolare lo spicchio d’aglio in camicia e mettiamo a tostare le nostre fette di pane fino a doratura.
• 3Passiamo ora alla realizzazione della salsa alla benedict per le nostre uova con prosciutto cotto.
• 4Facciamo fondere il burro in un padellino e versiamolo in una terrina da cucina con i tuorli delle due uova. Sbattiamo energeticamente con l’aiuto di un mix da cucina o con delle fruste a mano.
• 5Una volta ottenuta una crema spumosa andiamo ad aggiungere il succo del limone e continuiamo a lavorare con le fruste. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo riposare la nostra salsa olandese per le uova con prosciutto cotto.
• 6Passiamo alla preparazione delle uova con prosciutto cotto seguendo la tecnica della cottura in camicia. Portiamo a bollore l’acqua in una pendola e aggiungiamo l’aceto. Creiamo con l’aiuto di una frusta un vortice all’interno dell’acqua che sarà quasi a temperatura di bollore. Versiamo al centro l’uovo intero e continuiamo a girare fino ad ottenere la giusta forma e cottura per le nostre uova con prosciutto cotto in camicia. Ripetiamo per le altre 3 uova.
• 7Prepariamo quindi le uova con prosciutto cotto alla benedict.
• 8Su ogni fetta tostata disponiamo un primo strato di salsa olandese, poi l’uovo in camicia e terminiamo con una dose generosa di salsa.
• 9Serviamo le uova con sopra una fetta di prosciutto cotto Lenti e una manciata di erba cipollina tritata. Chiudiamo il piatto con un ciuffo di basilico fresco per ogni uovo con prosciutto cotto alla benedict