Ravioli di zucca e prosciutto cotto al basilico

Preparazione

• 1ZUCCA E PROSCIUTTO COTTO È UN BINOMIO PERFETTO: ANCORA DI PIÙ SE COME RIPIENO DENTRO AD UNA SFOGLIA DI PASTA FRESCA! ECCO LA NOSTRA RICETTA PER PREPARARE DEI RAVIOLI FATTI IN CASA DELICATI E DOLCI, AROMATIZZATI AL BASILICO.
• 2Per preparare la pasta, sistematevi su un piano d’appoggio liscio o su una spianatoia. Create quindi un vulcano di farina. Aggiungete all’interno le uova ed un pizzico di sale.
• 3Aiutandovi con una forchetta, rompete i tuorli e mescolate dall’esterno verso l’interno, quando le uova saranno assorbite dalla farina, utilizzate le mani per lavorare il composto.
• 4Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo poi in una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in luogo asciutto.
• 5Mentre la pasta riposa, pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Tritate la cipolla e tagliate il prosciutto cotto lenti a listarelle. Fate cuocere in una casseruola con due cucchiai d’acqua e le foglie di basilico lavate.
• 6Versate un pizzico di sale, pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciate asciugare l’acqua di cottura e con una forchetta schiacciate bene il tutto.
• 7È arrivato il momento di stendere la pasta creando una sfoglia (con il mattarello o la macchina per la pasta).
• 8Componete ora i ravioli! Disponete il composto di zucca e prosciutto cotto in piccoli mucchietti su metà sfoglia.
• 9Inumiditene leggermente il bordo con acqua e ripiegate la pasta. Con le dita pressate leggermente in modo da far uscire delicatamente tutta l’aria e facendo combaciare i lembi. Con una rondella dentellata ritagliate i vostri ravioli.
• 10Lasciateli asciugare i ravioli mentre fate bollire l’acqua. Saranno necessari pochi minuti per la cottura, ovvero fino a quando la pasta non sarà tenera.
• 11Scolate con una schiumarola, condite con l’olio e una spolverata di formaggio grattugiato. I vostri deliziosi ravioli di zucca e prosciutto cotto al basilico sono pronti per essere gustati!