- ZUCCA E PROSCIUTTO COTTO È UN BINOMIO PERFETTO: ANCORA DI PIÙ SE COME RIPIENO DENTRO AD UNA SFOGLIA DI PASTA FRESCA! ECCO LA NOSTRA RICETTA PER PREPARARE DEI RAVIOLI FATTI IN CASA DELICATI E DOLCI, AROMATIZZATI AL BASILICO.
- Per preparare la pasta, sistematevi su un piano d’appoggio liscio o su una spianatoia. Create quindi un vulcano di farina. Aggiungete all’interno le uova ed un pizzico di sale.
- Aiutandovi con una forchetta, rompete i tuorli e mescolate dall’esterno verso l’interno, quando le uova saranno assorbite dalla farina, utilizzate le mani per lavorare il composto.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo poi in una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in luogo asciutto.
- Mentre la pasta riposa, pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Tritate la cipolla e tagliate il prosciutto cotto lenti a listarelle. Fate cuocere in una casseruola con due cucchiai d’acqua e le foglie di basilico lavate.
- Versate un pizzico di sale, pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciate asciugare l’acqua di cottura e con una forchetta schiacciate bene il tutto.
- È arrivato il momento di stendere la pasta creando una sfoglia (con il mattarello o la macchina per la pasta).
- Componete ora i ravioli! Disponete il composto di zucca e prosciutto cotto in piccoli mucchietti su metà sfoglia.
- Inumiditene leggermente il bordo con acqua e ripiegate la pasta. Con le dita pressate leggermente in modo da far uscire delicatamente tutta l’aria e facendo combaciare i lembi. Con una rondella dentellata ritagliate i vostri ravioli.
- Lasciateli asciugare i ravioli mentre fate bollire l’acqua. Saranno necessari pochi minuti per la cottura, ovvero fino a quando la pasta non sarà tenera.
- Scolate con una schiumarola, condite con l’olio e una spolverata di formaggio grattugiato. I vostri deliziosi ravioli di zucca e prosciutto cotto al basilico sono pronti per essere gustati!
Ravioli di zucca e prosciutto cotto al basilico
PREPARAZIONE 120 M
COTTURA 5 M
DIFFICOLTÀ Media
DOSI PER 4 persone
Ingredienti
Farina 00: 200 gr
Uova: 2
Zucca: 200 gr
Prosciutto cotto Lenti Cuore Rosa: 3 fette
Cipolla: ¾
Vino bianco: 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico: 6 foglie
Formaggio grattugiato q.b.
Olio EVO: 2 cucchiai
Procedimento
Il consiglio dello chef
Ricordate: è importante far uscire tutta l’aria dai ravioli per evitare che essi in cottura galleggino. State attenti, inoltre, a non forarli nella chiusura, altrimenti rilasceranno il ripieno.
