Primi e Zuppe
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cottura
20 minuti
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Preparazione
15 minuti
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Dosi per
4 persone
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Difficoltà
Difficile
Ingredienti
- Prosciutto cotto Lenti: 180 gr
- Patate: 400 gr
- Formaggio grattugiato: 100 gr
- Zucchine: 1 pezzo
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Burro: q.b.
Preparazione
- 1Iniziamo la preparazione di una millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella partendo proprio dalle patate.
- 2Il taglio è importante per riuscire a cuocere le patate e prosciutto cotto in padella. Consigliamo l’utilizzo di una mandolina da cucina. In alternativa possiamo utilizzare un coltello.
- 3Laviamo le patate accuratamente e peliamole. Procediamo con il taglio. Affettiamo a rondelle sottilissime, quasi trasparenti.
- 4Per la cottura delle patate e prosciutto cotto in padella dobbiamo prima sbollentare le rondelle appena realizzate. Tuffiamole in acqua bollente salata per un massimo di 4 minuti.
- 5Scoliamo e raffreddiamo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Asciughiamo e aggiustiamo di sale e pepe.
- 6Passiamo alla realizzazione della millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella.
- 7Fondiamo una noce di burro in un padellino abbastanza largo. Una volta fuso spegniamo il fuoco e facciamo intiepidire.
- 8Distribuiamo sul fondo le rondelle sbollentate in precedenza così da creare un primo strato. Farciamo con una fetta di prosciutto cotto Lenti e tre striscioline di zucchina affettata sottile. Continuiamo con i successivi strati di millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella.
- 9Trasferiamo sul fuoco ed iniziamo la cottura della millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella a fiamma alta. Creata la crosticina da un lato giriamo la millefoglie e cuociamo alla stessa maniera.
- 10Terminiamo la cottura della millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella a fiamma bassa con coperchio per altri 8 minuti.
- 11Serviamo calda con delle foglioline di prezzemolo a guarnire.
Il consiglio dello chef
I consigli dello chef! Insaporiamo gli strati di millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella. In una ciotola apriamo due uova intere, uniamo 120 ml di latte e due cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato. Aggiustiamo con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Una volta sbollentate le fette di patata, facciamole prima raffreddare e poi passiamole all’interno del composto appena creato. Procediamo poi con i passaggi restanti della ricetta. Una salsa veloce e semplice da preparare che darà al nostro piatto un sapore unico.
