Lasagne con verdure e prosciutto cotto

Preparazione

• 1Partiamo dalla preparazione delle verdure con prosciutto cotto per condire le nostre lasagne.
• 2Prima cosa laviamo accuratamente tutti i vegetali e passiamo a montarli. Una cosa importante sarà il taglio per realizzare un ripieno di verdure e prosciutto cotto ben omogeneo e calibrato all’assaggio.
• 3Tagliamo quindi le carote, il sedano e le melanzane andando a realizzare una dadolata il più possibile uniforme. Passiamo quindi alla cottura del ripieno di verdure e prosciutto cotto.
• 4In una padella mettiamo a riscaldare un cucchiaio abbondante di olio evo e mettiamo a rosolare la cipolla tagliata a rondelle. Una volta ben dorata aggiungiamo la dadolata di verdure e facciamo ben insaporire.
• 5Sfumiamo tutto con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica. Aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura la prima parte del nostro ripieno di verdure con prosciutto cotto.
• 6Una volta ben cotto aggiungiamo il prosciutto cotto ai vegetali e lasciamo cuocere per altri 3/4 minuti.
• 7Passiamo ora alla realizzazione della besciamella per accompagnare il ripieno di verdure e prosciutto cotto delle nostre lasagne.
• 8In un pendolino mettiamo a fondere il burro e, una volta liquido, aggiungiamo la farina. Facciamo cuocere il nostro roux fino ad ottenere un colore ambrato.
• 9Aggiungiamo il latte a filo e mescolando di continuo portiamo a consistenza desiderata la nostra besciamella. Aggiustiamo di sale e noce moscata.
• 10Passiamo alla preparazione degli strati di lasagne con verdure e prosciutto cotto. Versiamo un primo strato di besciamella e di ripieno nella base della nostra teglia da forno.
• 11Copriamo con un primo strato di lasagne e andiamo a farcire con una dose generosa di verdure e prosciutto cotto. Uniamo delle fettine di pomodori ramati e completiamo con besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
• 12Componiamo tutti gli strati delle nostre lasagne con verdure e prosciutto cotto e cuociamo per circa 20 minuti in forno statico a 180° fino a doratura.
• 13Serviamo le nostre lasagne con verdure e prosciutto cotto ben calde e guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco ed un filo di olio evo a crudo.