Pasta fredda con prosciutto cotto

PREPARAZIONE 20 M

COTTURA 10 M

DIFFICOLTÀ Facile

DOSI PER 4 persone

Ingredienti

Prosciutto cotto Lenti: 200 gr

Pasta secca corta: 300 gr

Mozzarella: 80 gr

Olive nere denocciolate: 60 gr

Pomodorini ciliegino: 50 gr

Timo: 1 rametto

Maggiorana fresca: 1 rametto

Formaggio tipo spalmabile: 60 gr

Basilico q.b.

Olio Evo: 1 cucchiaio

Formaggio grattugiato: 50 gr

Pepe nero: q.b.

Sale: q.b.

Procedimento

Per la realizzazione della nostra pasta fredda con prosciutto cotto iniziamo con il portare a bollore circa 1 L d’acqua.
Una volta arrivato al punto di ebollizione, saliamo e tuffiamo la pasta.
Per ottenere la pasta fredda con prosciutto cotto della giusta consistenza e che si sposi bene con gli altri ingredienti, scoliamo qualche minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Un consiglio è quello di versare la pasta in una ciotola a sua volta immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio. Il salto di temperatura fermerà istantaneamente la cottura conservando la giusta consistenza della nostra pasta fredda con prosciutto cotto.
Passiamo alla realizzazione del condimento.
In una ciotola tagliamo a 4 pezzi tutti i pomodorini. Uniamo anche la mozzarella tagliata a cubetti e le olive nere. Condiamo con olio, sale, timo e maggiorana.
Uniamo al composto il prosciutto cotto avendo cura di spezzettarlo grossolanamente con le mani. Un piccolo accorgimento per un condimento ancora più gustoso per la nostra pasta fredda con prosciutto cotto.
Versiamo la pasta oramai raffreddata insieme al condimento appena realizzato e mescoliamo bene il tutto.
Uniamo al composto il formaggio spalmabile, qualche foglia di basilico spezzata a mano e un filo di olio evo.
Lasciamo riposare la nostra pasta fredda con prosciutto cotto per almeno 1h in frigo.
Prima di servirla ricordiamoci di tirarla fuori dal frigo 15 minuti.

Il consiglio dello chef

Possiamo realizzare, in alternativa alla sfoglia intera, delle monoporzioni ripiene di prosciutto cotto e formaggio. In questo caso il consiglio è quello di tagliare il prosciutto a cubetti più piccoli rispetto alla preparazione del ripieno per la classica sfoglia intera. Inoltre, possiamo richiudere le nostre mono porzioni formando delle simpatiche e gustose girelle con prosciutto cotto e formaggio. Ci basterà ricavare delle strisce di circa 5cm dalla nostra sfoglia, farcirle con il ripieno e richiuderle formando le girelle. Terminiamo poi la cottura come da ricetta.