Conchiglioni con piselli al prosciutto cotto

Preparazione

• 1Per la realizzazione dei nostri conchiglioni con piselli al prosciutto cotto partiamo dalla salsa.
• 2Iniziamo con il tritare finemente la cipolla rossa e poi passiamo alla pulizia e taglio della carota.
• 3Per una salsa ancora più gustosa che accompagni al meglio i nostri conchiglioni con piselli al prosciutto cotto, realizziamo una julienne di carota. Tagliamo prima a strisce uniformi e poi ricaviamone dei bastoncini sottilissimi il più possibile simili di grandezza e spessore.
• 4Facciamo fondere una noce di burro in un padellino. Aggiungiamo subito il cucchiaio di olio evo così da evitare che il burro bruci e che la salsa dei conchiglioni con piselli al prosciutto cotto risulti poi troppo amara.
• 5Tuffiamo in padella la cipolla saltata e le carote. Facciamo ben rosolare per circa 4 minuti.
• 6Aggiungiamo l’intero quantitativo di piselli e lasciamo cuocere per altri 3 minuti. Copriamo con un mezzo bicchiere d’acqua i vegetali per i nostri conchiglioni con piselli al prosciutto cotto e lasciamo ben evaporare.
• 7Passiamo al prosciutto cotto. Tagliamo dalle fette delle strisce di circa 1 cm di spessore e poi ricaviamone dei cubetti.
• 8Una volta che i vegetali per i nostri conchiglioni con piselli al prosciutto cotto si saranno ben asciugati aggiungiamo i cubetti e facciamo ben dorare il tutto.
• 9Tuffiamo in acqua bollente e salata i conchiglioni e scoliamoli 2 minuti prima dell’indicazione che troviamo sulla confezione.
• 10Uniamo alla salsa la panna da cucina e facciamo stringere. Tuffiamo all’interno la pasta e portiamo a cottura i nostri conchiglioni con piselli al prosciutto cotto.
• 11Serviamo ben caldi con una spolverata di noce moscata e formaggio grattugiato.