Sfoglia con prosciutto cotto e formaggio

PREPARAZIONE 10 M

COTTURA 18 M

DIFFICOLTÀ Facile

DOSI PER 4 persone

Ingredienti

Prosciutto cotto Lenti tagliato spesso: 250 gr

Ricotta vaccina: 150 gr

Spinaci in foglia: 100 gr

Formaggio fuso a fette: 80 gr

Formaggio grattugiato: 50 gr

Pasta sfoglia: 1 rotolo

1 tuorlo d’uovo

Lette intero: 30gr

Semi di papavero: q.b.

Prezzemolo: q.b.

Sale: q.b.

Procedimento

Per la preparazione della sfoglia con prosciutto cotto e formaggio partiamo dalla realizzazione del ripieno.
In una ciotola versiamo la ricotta e stemperiamola con l’aiuto di due cucchiai di acqua tiepida. Aggiustiamo di sale e pepe.
Diamo un tocco di gusto in più al nostro ripieno con prosciutto cotto e formaggio aggiungendo la porzione di formaggio grattugiato alla ricotta.
Passiamo ora al prosciutto cotto Lenti.
Possiamo realizzare una sfoglia con prosciutto cotto e formaggio più classica, tagliando il prosciutto a cubetti. In alternativa, possiamo tagliare il cotto a striscioline e lasciarlo quindi in porzioni più grandi per un ripieno dal gusto ancora più deciso.
Disponiamo quindi la sfoglia per il prosciutto cotto e formaggio su di un foglio di carta forno.
Pratichiamo dei fori sulla superficie della sfoglia con l’aiuto di una forchetta. Questo aiuterà la cottura del ripieno con prosciutto cotto e formaggio ed eviterà il rigonfiarsi della sfoglia.
Ricopriamo lo strato di sfoglia con una porzione abbondante di ricotta. Inseriamo poi il ripieno di prosciutto cotto e formaggio e le foglie fresche di spinaci.
Richiudiamo la sfoglia a forma di sfiloncino prestando attenzione a sigillare bene i bordi così da evitare che il ripieno di prosciutto cotto e formaggio fuori esca.
Pratichiamo prima dei tagli orizzontali e poi verticali sulla superfice per creare una sfoglia ancora più croccante e deliziosa sia al sapore che alla vista.
Sbattiamo il tuorlo d’uovo con il latte e spennelliamo la superficie della sfoglia che poi andiamo a ricoprire con i semi di papavero.
Cuociamo in forno statico per 15/16 minuti a 180°.
Serviamo la sfoglia con prosciutto cotto e formaggio ben calda e guarnita con qualche ciuffo di prezzemolo.

Il consiglio dello chef

Possiamo realizzare, in alternativa alla sfoglia intera, delle monoporzioni ripiene di prosciutto cotto e formaggio. In questo caso il consiglio è quello di tagliare il prosciutto a cubetti più piccoli rispetto alla preparazione del ripieno per la classica sfoglia intera. Inoltre, possiamo richiudere le nostre mono porzioni formando delle simpatiche e gustose girelle con prosciutto cotto e formaggio. Ci basterà ricavare delle strisce di circa 5cm dalla nostra sfoglia, farcirle con il ripieno e richiuderle formando le girelle. Terminiamo poi la cottura come da ricetta.