Quando scegliamo un prosciutto non scegliamo solo un prodotto: scegliamo una storia, un metodo, una promessa. Per questo oggi non conta soltanto ciò che acquistiamo, ma anche il percorso che quel prodotto ha seguito per arrivare fino a noi. Scegliere un prosciutto di filiera significa proprio questo: dare valore a ciò che non si vede, ma che fa la differenza.
Scegliere un prosciutto di filiera significa proprio questo: dare valore a ciò che non si vede, ma che fa la differenza.
La trasparenza ha un ruolo chiave. Ma cosa intendiamo?
In questo contesto, la trasparenza diventa un elemento centrale. È ciò che permette di costruire fiducia e di dare valore a tutto ciò che sta dietro al prodotto. Ma essere trasparenti non significa una cosa sola. Significa, da un lato, lavorare in modo controllato e coerente; dall’altro, rendere questo lavoro comprensibile a chi sceglie.
Trasparenza è tracciabilità, ma anche informazione
Da una parte c’è la tracciabilità: la garanzia di seguire un prodotto lungo tutte le fasi della filiera. Dall’altra c’è l’informazione: la capacità di rendere questo percorso accessibile, leggibile, utile. Un prodotto o, come nel nostro caso, un prosciutto di filiera è davvero trasparente quando questi due aspetti si incontrano: quando ciò che accade lungo il processo non è solo controllato, ma anche raccontato in modo chiaro.
Cosa significa tracciare un prodotto
Tracciare un prodotto significa poter seguire e ricostruire il suo percorso, dalla materia prima fino al punto vendita. Il Regolamento (CE) n. 178/2002 stabilisce che questa possibilità debba essere garantita in ogni fase della produzione, trasformazione e distribuzione. In altre parole, non conta solo il prodotto finito, ma tutto ciò che lo precede. Per chi acquista, questo si traduce in qualcosa di molto concreto: sapere da dove arriva un prodotto, capire come è stato lavorato, avere elementi in più per orientarsi nella scelta.
Perché la tracciabilità è importante
L’attenzione verso questi aspetti è cresciuta in modo significativo. Secondo il 2025 Eurobarometer on Food Safety commissionato da EFSA, il 72% dei cittadini europei si dichiara interessato alla sicurezza alimentare; tra i fattori di scelta, il 42% indica l’origine e il 46% la sicurezza. Lo stesso studio evidenzia anche come la fiducia si concentri soprattutto su chi è più vicino alla produzione: l’82% degli europei si fida di agricoltori e produttori come fonte di informazione.
Anche in Italia emerge una crescente attenzione alle informazioni di prodotto. L’Osservatorio Immagino 2025 di GS1 Italy analizza oltre 145.000 prodotti, pari all’82,7% delle vendite nella grande distribuzione. In questo scenario, la tracciabilità diventa uno strumento di fiducia che aiuta a leggere il prodotto in modo più completo e consapevole.
L’impegno di Lenti
Se è vero che tutti i nostri prodotti nascono da una lavorazione attenta e da standard qualitativi elevati, con l’introduzione di una filiera tracciata e certificata abbiamo scelto di intensificare questo impegno, esercitando ancora maggiore controllo su tutta la catena produttiva.
Per le Eccellenza di Filiera:
- la filiera è certificata da CSQA secondo la norma UNI EN ISO 22005
- le carni provengono da animali nati, allevati e lavorati in Italia
Per questo, quando parliamo di prosciutto di filiera, non ci riferiamo solo a un’origine dichiarata, ma a un percorso controllato, tracciato e certificato da un ente terzo indipendente: un elemento che contribuisce a rendere le informazioni più solide, trasparenti e affidabili.
Una storia da raccontare
Accanto alla tracciabilità, per noi è fondamentale anche il modo in cui queste informazioni vengono condivise. Per questo lavoriamo affinché la filiera sia non solo tracciata, ma anche comunicata in modo accessibile, attraverso tutti i nostri canali: dal sito ai contenuti digitali, fino al packaging.
Sulle confezioni sono riportate le informazioni principali sul prodotto e, grazie a strumenti come i QR code, è possibile approfondire facilmente e accedere a contenuti dedicati alla filiera. È un modo per mettere a disposizione di chi sceglie tutti gli elementi utili, senza complicazioni.
Il gusto unico della trasparenza
Sapere come nasce un prosciutto di filiera non cambia solo il modo in cui lo scegliamo, ma anche il modo in cui lo percepiamo. Quando la qualità è chiara e riconoscibile, anche il gusto acquista un significato diverso. È in questo equilibrio tra processo, informazione e risultato che la trasparenza trova il suo valore più autentico.
