- Lavate accuratamente il cetriolo e tagliatelo a rondelle sottili oppure a mezzaluna, se preferite una consistenza più delicata. Sciacquate anche l’insalata mista e asciugatela bene con una centrifuga o con carta da cucina: eliminare l’umidità in eccesso aiuta il condimento a distribuirsi meglio.
- In una ciotola unite lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete l’erba cipollina tritata finemente per dare freschezza e profumo senza coprire il sapore degli altri ingredienti.
- Tagliate il prosciutto cotto Lenti a strisce larghe. In questo modo si distribuirà meglio all’interno dell’insalata, mantenendo la sua consistenza morbida e rendendo ogni boccone più equilibrato.
- Disponete l’insalata mista in una ciotola capiente, aggiungete i cetrioli e il prosciutto cotto, quindi versate sopra la crema di yogurt greco. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza schiacciare le verdure. Se vi piace una nota più croccante, completate con una manciata di semi di sesamo o di girasole poco prima di servire. Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per 5 minuti prima di portarla in tavola: il breve riposo permette ai sapori di amalgamarsi meglio e rende il piatto ancora più fresco e piacevole.
Insalata con prosciutto cotto, cetrioli e yogurt greco
PREPARAZIONE 15 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
150 g di prosciutto cotto Lenti
1 cetriolo grande
170 g di yogurt greco bianco
80 g di insalata mista o lattughino
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.
Semi di sesamo o girasole q.b. (facoltativi)
L’insalata con prosciutto cotto, cetrioli e yogurt greco è la dimostrazione di come bastino pochi ingredienti ben abbinati per creare un piatto fresco, equilibrato e sorprendentemente appagante. È una ricetta perfetta quando cercate un’idea veloce ma curata, capace di unire leggerezza, cremosità e una componente croccante che esalta ogni boccone. È una di quelle ricette che si adattano facilmente ai ritmi quotidiani: potete portarla in ufficio, servirla come piatto unico per un pranzo rapido oppure accompagnarla con pane tostato o focaccia per renderla ancora più ricca. E proprio perché gli ingredienti sono pochi, vale la pena sceglierli con cura.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere una pasta fredda equilibrata è importante gestire bene la temperatura degli ingredienti. La pasta deve essere completamente raffreddata prima del condimento finale, mentre le zucchine non devono risultare troppo acquose: una cottura veloce in padella aiuta a mantenerle compatte e saporite. Anche il riposo in frigorifero fa la differenza: almeno 30 minuti permettono ai sapori di armonizzarsi senza perdere freschezza. Infine, per una versione più fresca, potete aggiungere qualche foglia di menta oppure scorza di limone grattugiata poco prima di servire.
