- Pelate le carote e ricavatene delle striscioline sottili con un pelapatate o una mandolina. Conditele con l'aceto di mele, il miele, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciatele marinare per circa 20 minuti, così da ammorbidirle leggermente mantenendo una piacevole croccantezza.
- Preparate la salsa yogurt alle erbe mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, l'erba cipollina, il prezzemolo e la menta tritati finemente. Aggiungete un filo d'olio, regolate di sale e pepe e amalgamate fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili. Lavate e asciugate bene l'insalata croccante. Scaldate le pita per 2-3 minuti in una padella ben calda oppure in forno, così da renderle morbide e facili da aprire.
- Aprite delicatamente le pita e distribuite sul fondo uno strato di salsa yogurt alle erbe. Aggiungete l'insalata croccante, le fette di Prosciutto Cotto Lenti, il cetriolo e le carote marinate ben scolate. Disponete gli ingredienti in modo uniforme per ottenere un ripieno equilibrato a ogni morso.
- Servite subito la pita ancora tiepida oppure avvolgetela nella carta alimentare se desiderate prepararla in anticipo per il pranzo fuori casa. In questo modo il pane manterrà la sua morbidezza e il ripieno resterà fresco e ben bilanciato.
Pita con prosciutto cotto, salsa yogurt e carote marinate
PREPARAZIONE 25 + 20 di marinatura M
COTTURA 5 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 4 persone
Ingredienti
2 pita
120 g di Prosciutto Cotto Lenti
150 g di yogurt greco
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Qualche foglia di menta fresca tritata
1 cetriolo
2 carote
60 g di insalata croccante (lattuga iceberg o songino croccante)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe q.b.
La pita con prosciutto cotto, salsa yogurt alle erbe, cetriolo, carote marinate e insalata croccante è una ricetta fresca, colorata e completa, ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o un pasto da portare fuori casa. Il Prosciutto Cotto Lenti si abbina alla cremosità della salsa yogurt, mentre cetriolo, carote marinate e insalata aggiungono freschezza e consistenza, creando un equilibrio di sapori semplice ma ricco. La preparazione è veloce e richiede pochi passaggi. Le carote vengono marinate per sviluppare una piacevole nota agrodolce, la salsa yogurt alle erbe dona profumo e cremosità e la pita, scaldata pochi minuti prima di essere farcita, diventa il contenitore ideale per racchiudere tutti gli ingredienti senza appesantire il piatto.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere una pita ben equilibrata è importante asciugare accuratamente il cetriolo e scolare le carote dopo la marinatura: questo evita che il pane assorba troppa umidità e perda la sua consistenza. Se preparate la ricetta in anticipo, conservate la salsa yogurt separatamente e assemblate la pita poco prima di consumarla, così da mantenerla fresca e piacevolmente croccante.
