- Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Scaldate una piastra o una padella antiaderente e grigliatele per pochi minuti per lato: devono ammorbidirsi senza diventare troppo scure. Salatele leggermente man mano che le cuocete, così perderanno parte dell’acqua e manterranno una consistenza più asciutta.
- Tagliate la mozzarella a fette o a cubetti e lasciatela sgocciolare bene, così da evitare che rilasci liquido in cottura.
- Riducete il prosciutto cotto a strisce o pezzi regolari, in modo che si distribuisca facilmente tra gli strati senza coprire gli altri ingredienti. In una pirofila stendete un filo d’olio sul fondo.
- Disponete un primo strato di zucchine, poi aggiungete mozzarella, prosciutto cotto e una spolverata di parmigiano. Condite con un filo d’olio e continuate a stratificare seguendo lo stesso ordine fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato dovrebbe essere completato con parmigiano, così da ottenere in cottura una superficie dorata e leggermente croccante.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Negli ultimi 2–3 minuti potete attivare il grill per intensificare la gratinatura. Prima di servire, lasciate riposare il piatto per almeno 5 minuti: questo passaggio aiuta gli strati a compattarsi e rende le porzioni più ordinate.
Zucchine al forno con mozzarella e prosciutto cotto
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 25 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
3 zucchine medie
120 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
Le zucchine al forno con mozzarella e prosciutto cotto sono un piatto semplice e versatile, ma decisamente appetitoso. Le zucchine restano morbide, la mozzarella si scioglie creando una consistenza filante e il prosciutto cotto aggiunge una nota rotonda e delicata che lega tutti i sapori. È una preparazione veloce, ma come spesso accade con i piatti al forno, il risultato è caldo, pieno e appagante. È anche una ricetta facile da adattare, a seconda di quello che avete in casa o del risultato che cercate. Potete alleggerirla riducendo il formaggio o evitando la gratinatura finale; se invece preferite un gusto più deciso, potete sostituire parte della mozzarella con scamorza o aggiungere un velo di passata di pomodoro tra gli strati. In ogni caso, tutto sta nell’equilibrio: ingredienti ben preparati e strati ordinati. Iniziamo!
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere un buon risultato, fate attenzione soprattutto all’umidità degli ingredienti. Le zucchine è meglio grigliarle prima, così non rilasciano troppa acqua in cottura, mentre la mozzarella va sempre ben scolata. Se volete una consistenza più compatta e un sapore leggermente più deciso, potete usare anche la scamorza al posto della mozzarella, soprattutto se prevedete di preparare il piatto in anticipo.
