- In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e il burro fuso. Unite la farina setacciata, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il lievito istantaneo; quindi, mescolate fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Regolate di sale e pepe e lasciate riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Scaldate la piastra per waffle e ungetela leggermente se necessario. Versate una parte dell'impasto e cuocete i waffle per 4-5 minuti, fino a quando saranno ben dorati e leggermente croccanti all'esterno. Continuate fino a esaurire la pastella e lasciate intiepidire i waffle su una gratella.
- Nel frattempo lavorate la robiola con una macinata di pepe fino a renderla più cremosa. Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a listarelle. Lavate e asciugate lo spinacino e preparate il Prosciutto Cotto Lenti dividendolo in fette o falde regolari.
- Distribuite la robiola sui waffle ancora leggermente tiepidi. Aggiungete il Prosciutto Cotto Lenti, lo spinacino fresco e completate con i pomodori secchi. Condite con un filo di olio extravergine d'oliva e una leggera macinata di pepe nero
- Servite subito i waffle aperti oppure richiudeteli a sandwich per una versione più pratica da gustare anche fuori casa. Accompagnateli con un'insalata fresca di stagione per ottenere un piatto unico equilibrato.
Waffle salati con Prosciutto Cotto, robiola e pomodori secchi
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 15 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
Per i waffle al parmigiano:
150 g di farina 00
1 uovo
180 ml di latte
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di burro fuso
8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale e pepe q.b.
Per la farcitura:
120 g di Prosciutto Cotto Lenti
120 g di robiola
50 g di spinacino fresco
40 g di pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pepe nero q.b.
I waffle salati con Prosciutto Cotto, robiola e pomodori secchi sono una ricetta originale e sfiziosa, perfetta per un brunch, ma anche a pranzo e a cena. I waffle al Parmigiano, morbidi all'interno e leggermente croccanti all'esterno, diventano la base ideale per un ripieno equilibrato in cui il sapore del Prosciutto Cotto Lenti incontra la cremosità della robiola, la freschezza dello spinacino e il gusto intenso dei pomodori secchi. Preparare i waffle in casa è più facile di quanto sembri e questa variante con il Parmigiano, li rende ancora più sorprendenti. Il risultato è una ricetta ricca di consistenze e perfetta anche da servire durante un aperitivo o un buffet.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere waffle soffici all'interno e ben dorati all'esterno è importante non lavorare troppo l'impasto e rispettare i tempi di cottura della piastra. Se preparate i waffle in anticipo, scaldateli per qualche minuto prima di farcirli: la robiola diventerà ancora più cremosa e il Prosciutto Cotto Lenti manterrà tutta la sua morbidezza, creando un piacevole contrasto con la croccantezza dello spinacino e il gusto deciso dei pomodori secchi.
