- In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con il parmigiano grattugiato, un filo di olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe e la scorza grattugiata di limone. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Lavate e asciugate accuratamente la rucola. Tagliate il Prosciutto Cotto Lenti a fettine o listarelle, mantenendo una dimensione che renda la farcitura generosa ma facile da gustare in un solo morso.
- Incidete delicatamente i maritozzi nel senso della lunghezza senza dividerli completamente. Spalmate all'interno uno strato abbondante di crema al formaggio, distribuendola in modo uniforme fino ai bordi.
- Aggiungete il prosciutto cotto, completate con la rucola e, se lo desiderate, qualche filo di erba cipollina tritata. Evitate di comprimere eccessivamente il ripieno: una farcitura morbida e ben distribuita rende il maritozzo più invitante e valorizza la consistenza del pane.
- Lasciate riposare i maritozzi per una decina di minuti in frigorifero prima di servirli, così la crema si assesterà leggermente senza perdere morbidezza. Portateli in tavola ben freschi, completando con una leggera macinata di pepe nero.
Maritozzi salati con prosciutto cotto
PREPARAZIONE 25 M
COTTURA 20 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 4 persone (8 maritozzi)
Ingredienti
8 maritozzi salati
180 g di prosciutto cotto Lenti
150 g di formaggio spalmabile
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di rucola
Scorza grattugiata di ½ limone
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Erba cipollina fresca q.b.
I maritozzi salati con prosciutto cotto sono la dimostrazione di come un grande classico della panificazione possa trasformarsi in un antipasto originale. Soffici, facili da farcire e piacevoli da condividere, portano in tavola un'alternativa alle tradizionali tartine, con una presentazione che incuriosisce fin dal primo sguardo. Il protagonista della farcitura è il Prosciutto Cotto Lenti, che si abbina alla cremosità del formaggio spalmabile e alla sapidità del parmigiano senza appesantire il risultato. La rucola e la scorza di limone aggiungono freschezza e rendono il ripieno più vivace, creando un equilibrio che valorizza ogni ingrediente. Questa ricetta si presta a molte occasioni: un aperitivo tra amici, un buffet, un brunch o una festa di famiglia. Preparando la crema in anticipo e farcendo i maritozzi poco prima di servirli, si ottiene un risultato soffice, ordinato e particolarmente invitante.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Il segreto di un buon maritozzo salato con prosciutto cotto è il contrasto tra la sofficità del pane e una farcitura dalla consistenza stabile ma cremosa. Per questo è preferibile preparare il ripieno qualche minuto prima e conservarlo al fresco fino all'utilizzo. Se farcite i maritozzi poco prima di servirli, il pane manterrà tutta la sua leggerezza e ogni ingrediente conserverà la propria consistenza, rendendo il risultato più piacevole sia al gusto sia alla vista.
