- Lavate accuratamente le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi sottili. Tagliate la mozzarella a fette o a cubetti e lasciatela sgocciolare per alcuni minuti, in modo da eliminare l'eccesso di liquido che potrebbe compromettere la consistenza della torta salata.
- Srotolate la pasta sfoglia e sistematela all'interno di una tortiera mantenendo la carta forno in dotazione. Bucherellate il fondo con una forchetta per favorire una cottura uniforme.
- Disponete sul fondo il Prosciutto Cotto Lenti in modo uniforme. Aggiungete la mozzarella ben sgocciolata e completate con gli spicchi di albicocca distribuiti su tutta la superficie. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e una leggera macinata di pepe nero.
- Sbattete l'uovo e spennellatelo sui bordi della pasta sfoglia per ottenere una doratura più uniforme. Aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e, se graditi, una piccola quantità di semi di sesamo o papavero per arricchire la superficie.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e la pasta sfoglia completamente cotta anche nella parte inferiore.
- Una volta sfornata, lasciate riposare la torta salata per alcuni minuti prima di tagliarla. Questo passaggio consente alla mozzarella di stabilizzarsi e facilita il taglio delle porzioni.
Torta salata prosciutto cotto e mozzarella con albicocche
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 35 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 4 persone
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
120 g di prosciutto cotto Lenti
200 g di mozzarella ben sgocciolata
4 albicocche mature ma sode
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Timo fresco q.b.
Semi di sesamo o papavero q.b. (facoltativi)
La torta salata prosciutto cotto e mozzarella con albicocche è una proposta originale che combina ingredienti dal gusto delicato con la naturale dolcezza della frutta fresca. Il risultato è un piatto equilibrato, in cui la sapidità del prosciutto cotto incontra la morbidezza della mozzarella e la nota acidula delle albicocche. Perfetta per un pranzo estivo, un brunch, un buffet o una cena informale, questa preparazione valorizza il contrasto tra dolce e salato senza risultare eccessiva. La pasta sfoglia dona croccantezza e struttura, mentre il ripieno rimane morbido e piacevolmente cremoso. Uno dei principali vantaggi della torta salata prosciutto cotto e mozzarella con albicocche è la sua versatilità: può essere servita sia tiepida sia a temperatura ambiente, mantenendo intatto il proprio equilibrio di sapori e consistenze. L'abbinamento tra prosciutto cotto e albicocche genera un contrasto di sapori che rende la ricetta particolarmente interessante per chi cerca una torta salata diversa dal solito, capace di sorprendere senza rinunciare alla semplicità.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per una torta salata prosciutto cotto e mozzarella con albicocche ancora più equilibrata, scegliete albicocche mature ma compatte. Frutti troppo maturi tendono a rilasciare molta acqua durante la cottura, mentre quelli leggermente sodi mantengono meglio la consistenza e preservano il contrasto tra la dolcezza della frutta, la cremosità della mozzarella e la delicatezza del prosciutto cotto.
