Negli ultimi anni, sempre più consumatori si sono avvicinati con attenzione al concetto di filiera, riconoscendone l’importanza per una scelta alimentare più consapevole. Secondo l’Osservatorio Smart AgriFood della School of Management del Politecnico di Milano, i consumatori richiedono informazioni chiare su origine e qualità dei prodotti, con l’88% interessato alla tracciabilità alimentare e il 53% che cerca attivamente queste informazioni.
Quando però si entra nello specifico del prosciutto cotto filiera, è facile imbattersi in definizioni imprecise, generalizzazioni e informazioni poco chiare. In questo articolo facciamo chiarezza, distinguendo tra ciò che è informazione attendibile e ciò che è, semplicemente, un falso mito da sfatare.
Mito 1: “Filiera controllata e filiera certificata sono la stessa cosa”.
Falso. Questi due termini indicano livelli diversi di tracciabilità. La filiera controllata è monitorata direttamente dall’azienda, che si occupa in autonomia della verifica di ogni fase produttiva. La filiera tracciata e certificata, come quella adottata da Lenti, prevede l’intervento di un ente terzo indipendente che garantisce la conformità a standard normativi e qualitativi riconosciuti. È quindi un sistema che garantisce un livello aggiuntivo di controllo.
Mito 2: “La filiera riguarda solo l’origine della carne”
Falso. L’origine è solo il punto di partenza. Una filiera tracciata e certificata prende in considerazione tutte le fasi del processo: dall’allevamento e alimentazione degli animali, alla selezione delle carni, fino alla lavorazione e distribuzione. È un percorso completo, che permette di ricostruire la storia del prodotto passo dopo passo.
Mito 3: La filiera corta è sempre più sostenibile”
Non necessariamente. È vero che una filiera corta può ridurre le emissioni legate al trasporto, ma la sostenibilità non si misura solo in chilometri. Se la produzione locale utilizza più energia o tecniche meno efficienti, l’impatto complessivo sull’ambiente può essere anche maggiore. La sostenibilità va valutata sull’intero ciclo di vita del prodotto, non solo sulla distanza percorsa.
Mito 4: “Basta l’etichetta per capire tutto”
Falso. L’etichetta può offrire alcune informazioni importanti, come l’origine o la presenza di certificazioni. Tuttavia, per comprendere davvero ciò che stiamo acquistando serve trasparenza e accesso ai dettagli sul processo produttivo. Alcune aziende virtuose scelgono di pubblicare queste informazioni sui propri siti, accompagnandole spesso con approfondimenti e contenuti informativi che aiutano il consumatore a orientarsi.
Riconoscere questi elementi è fondamentale per compiere scelte consapevoli e valorizzare il sistema produttivo nazionale, fondato su qualità, trasparenza e responsabilità.
Mito 5: La certificazione e il tracciamento di una filiera serve solo alle aziende”
Falso. La certificazione e il tracciamento di filiera non sono solo strumenti di marketing: rappresentano una garanzia concreta per il consumatore. Dimostrano che un ente indipendente ha verificato ogni fase della produzione, offrendo un grado di tutela che va oltre i controlli interni aziendali.
La nostra Filiera Tracciata e Certificata
Per Lenti, la qualità è un impegno quotidiano. Con la linea Le Eccellenze di Filiera, questo principio diventa ancora più tangibile: prodotti realizzati esclusivamente con carne 100% italiana da Filiera Tracciata e Certificata, frutto di una selezione attenta e di controlli rigorosi in ogni fase del processo. Un percorso che ci permette di portare in tavola nuove espressioni di eccellenza della salumiera italiana.
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Da quasi novant’anni, Lenti è custode di una tradizione che unisce passione e controlli accurati per offrire prodotti di alta gamma della Salumeria Italiana. Ad aprile 2024 abbiamo lanciato una linea di prodotti con materia prima da Filiera Tracciata e Certificata che porta direttamente nelle vostre case l’autenticità dei nostri prodotti e che incarna la nostra passione per la qualità, la trasparenza e l’innovazione. La Filiera Tracciata e Certificata rappresenta un ulteriore passo avanti nel nostro impegno per la qualità e ci permette di garantire il rispetto di ulteriori standard di controllo e tutela del consumatore.
