- Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente. Prima di scolarla completamente, tenete da parte un po’ di acqua di cottura: vi servirà per regolare la cremosità del condimento nelle fasi finali.
- Nel frattempo, tagliate il Prosciutto Cotto Lenti&Lode a striscioline o a cubetti regolari. Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete il prosciutto cotto, lasciandolo scaldare a fuoco dolce per uno o due minuti. Non deve rosolare: l’obiettivo è solo renderlo caldo e leggermente profumato, mantenendo la sua naturale morbidezza.
- Versate quindi la panna nella padella e mescolate delicatamente per amalgamarla al prosciutto cotto. Lasciate scaldare il tutto a fuoco basso per qualche minuto, senza portare la salsa a ebollizione. Regolate di sale e completate con una macinata di pepe nero, assaggiando per verificare l’equilibrio del condimento.
- Aggiungete la pasta scolata direttamente nella padella con la panna e il prosciutto cotto. Mescolate con cura per farla avvolgere dalla salsa e, se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e ben legata. Unite infine il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare finché la salsa risulterà omogenea e vellutata.
- Servite subito la pasta, ben calda e cremosa. Se lo desiderate, potete completare il piatto con un’ulteriore spolverata di parmigiano o una macinata di pepe nero al momento.
Pasta al prosciutto cotto e panna
PREPARAZIONE 15 M
COTTURA 15 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
180 g di pasta corta (penne, farfalle o fusilli)
120 g di Prosciutto Cotto Lenti&Lode
150 ml di panna fresca da cucina
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.
La pasta al prosciutto cotto e panna è uno di quei piatti che fanno parte della cucina quotidiana italiana: semplice, rassicurante e pronta in pochi minuti. È la classica ricetta che risolve un pranzo veloce o una cena improvvisata, senza rinunciare al gusto. Proprio per questo, la riuscita dipende da pochi ma importanti accorgimenti, che permettono di ottenere un risultato cremoso e ben bilanciato, senza appesantire. In questa preparazione, il ruolo del Prosciutto Cotto Lenti&Lode è centrale: la sua dolcezza naturale si sposa perfettamente con la morbidezza della panna, creando un condimento avvolgente ma delicato. La chiave è non eccedere con il calore e lavorare gli ingredienti con gradualità, così da preservare la consistenza del prosciutto cotto e ottenere una salsa liscia e uniforme. È un piatto adatto a tutte le stagioni, ma particolarmente apprezzato quando si ha poco tempo a disposizione e si cerca qualcosa di familiare, che metta d’accordo tutti. Con pochi ingredienti e passaggi chiari, questa pasta dimostra come anche le ricette più semplici possano essere curate e soddisfacenti.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per una pasta al prosciutto cotto e panna davvero equilibrata, è importante lavorare sempre a fuoco dolce. La panna non deve mai bollire, altrimenti tende a separarsi e a perdere la sua naturale cremosità. Anche il prosciutto cotto va solo scaldato: una rosolatura eccessiva lo renderebbe più asciutto e ne altererebbe il gusto delicato. Se volete rendere il piatto leggermente più aromatico senza complicarlo, potete aggiungere una punta di noce moscata o una macinata di pepe bianco direttamente nella panna calda. Infine, ricordate che la consistenza finale si gioca negli ultimi secondi: un cucchiaio di acqua di cottura può fare la differenza tra una salsa troppo densa e una pasta perfettamente legata.
