- Tagliate il Prosciutto Cotto Lenti&Lode a pezzi grossolani e mettetelo nel bicchiere di un frullatore o in un robot da cucina. Lasciate ammorbidire leggermente il formaggio spalmabile a temperatura ambiente per 10–15 minuti: sarà più facile da incorporare e vi permetterà di ottenere una consistenza liscia e uniforme.
- Aggiungete nel frullatore il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe bianco. Se desiderate una mousse più leggera, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca. Frullate a impulsi brevi, fermandovi di tanto in tanto per spatolare il composto dai bordi. Continuate finché otterrete una crema omogenea e vellutata, dalla consistenza morbida ma sostenuta.
- Se la mousse risulta troppo compatta, potete aggiungere mezzo cucchiaino di olio o un goccio di acqua fredda. Il segreto è non lavorarla eccessivamente per non scaldare gli ingredienti, che perderebbero parte della loro delicatezza. La consistenza ideale è cremosa ma stabile, perfetta per essere spalmata o usata in una sac à poche.
- Trasferite la mousse in una ciotola e copritela con pellicola a contatto. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo tempo permette ai sapori di amalgamarsi e alla texture di diventare più compatta e setosa. Prima di servirla, potete guarnirla con erba cipollina tritata o con un filo d’olio a crudo.
Mousse di prosciutto cotto e philadelfia
PREPARAZIONE 10 M
COTTURA 0 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
150 g di Prosciutto Cotto Lenti&Lode
100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di panna fresca (facoltativo, per una consistenza più leggera)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Pepe bianco q.b.
Erba cipollina o prezzemolo tritato (facoltativo)
La mousse di prosciutto cotto e Philadelphia è una preparazione semplice e versatile, perfetta da servire come antipasto, farcitura per tramezzini o accompagnamento per crostini e verdure fresche. Morbida, cremosa e dal gusto delicato, si realizza in pochi minuti con ingredienti che tutti abbiamo in casa, ma il risultato è sorprendentemente raffinato. Il segreto sta nella qualità del prosciutto cotto e nella giusta consistenza della mousse: deve essere soffice, ariosa e ben montata, mai troppo densa. È una ricetta che riesce a unire praticità e gusto, ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma curato, che si adatta a ogni occasione, da un aperitivo tra amici a una cena più elegante. La mousse di prosciutto cotto è anche un’ottima base da reinterpretare: potete personalizzarla con erbe aromatiche, spezie leggere o un tocco agrumato, per creare una crema che racconti il vostro stile in cucina, senza rinunciare alla genuinità dei sapori.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere una mousse ben montata e dal sapore equilibrato, lavorate sempre gli ingredienti a temperatura ambiente: il freddo eccessivo del frigorifero tende a compattare il formaggio e a rendere la crema meno ariosa. Se volete un gusto più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di senape dolce o una piccola grattugiata di scorza di limone, che dà una punta di freschezza e contrasta la dolcezza del prosciutto cotto. Per un effetto ancora più vellutato, passate la mousse in un setaccio fine prima di servirla: un passaggio che pochi fanno, ma che fa davvero la differenza nella consistenza finale.
