- Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina poco alla volta e iniziate a impastare. Unite il sale e l’olio solo quando l’impasto inizia a prendere forma. Lavoratelo fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, quindi copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Pulite i funghi con un panno umido e affettateli sottilmente. In una padella scaldate un filo d’olio e cuoceteli a fuoco medio per 5–6 minuti, finché avranno perso l’acqua di vegetazione. Salate leggermente e lasciate raffreddare: questo passaggio evita che la pizza risulti umida in cottura.
- Dividete l’impasto in due panetti e stendeteli su una teglia leggermente unta o su carta forno. Condite con la passata di pomodoro, salata e condita con poco olio, distribuendola in modo uniforme senza eccedere.Tenete tutto a portata di mano: una parmigiana ben fatta dipende anche dalla rapidità con cui si montano gli strati.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 230°C per 8–10 minuti. Questa fase aiuta la base a cuocere correttamente prima di aggiungere il condimento principale.Continuate a stratificare seguendo lo stesso ordine finché avete ingredienti: l’ultimo strato dovrebbe essere composto da zucchine, un po’ di salsa e una generosa spolverata di parmigiano per favorire la gratinatura.
- Sfornate la base, aggiungete la mozzarella ben scolata e i funghi. Rimettete in forno per altri 6–8 minuti, finché la mozzarella sarà fusa e la pizza ben dorata.
- Solo a fine cottura completate con il Prosciutto Cotto Lenti&Lode, distribuendolo sulla pizza ancora calda. Il calore residuo è sufficiente a valorizzarne profumo e consistenza senza seccarlo.
Pizza con prosciutto cotto e funghi fatta in casa
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 15 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
300 g di farina 00 (oppure 00 + tipo 1)
180 ml di acqua a temperatura ambiente
5 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
6 g di sale
120 g di Prosciutto Cotto Lenti&Lode
150 g di funghi champignon freschi
200 g di passata di pomodoro
150 g di mozzarella ben scolata
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Origano q.b.
La pizza con prosciutto cotto e funghi fatta in casa è una delle ricette più amate e preparate, perché unisce semplicità e gusto in un equilibrio che funziona sempre. È perfetta quando avete voglia di una pizza genuina, preparata con calma e ingredienti selezionati, senza rinunciare a un risultato soddisfacente anche con un forno domestico. Il segreto sta nella gestione corretta di ogni elemento: un impasto ben lievitato, un condimento equilibrato e, soprattutto, l’attenzione all’umidità dei funghi e della mozzarella. Il Prosciutto Cotto Lenti&Lode, aggiunto nel momento giusto, completa la pizza con una nota delicata e morbida che si abbina perfettamente al sapore dei funghi. È una preparazione adatta a una cena informale, ma anche a un momento conviviale del fine settimana, quando si ha il tempo di seguire i passaggi con calma e cura.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per una pizza fatta in casa davvero equilibrata, curate soprattutto l’aspetto dell’umidità: funghi ben cotti e mozzarella asciutta sono fondamentali. Anche il momento in cui aggiungete il prosciutto cotto fa la differenza: inserirlo a fine cottura permette di mantenerne la morbidezza e il gusto delicato. Se usate un forno domestico, potete cuocere la pizza inizialmente nella parte bassa del forno e spostarla poi a metà altezza negli ultimi minuti, per ottenere una base più asciutta e una superficie ben gratinata.
