- Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura del gambo e tagliateli a rondelle, lasciando intere le punte. In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva con una noce di burro, unite gli asparagi e fateli saltare per 6–8 minuti a fuoco medio. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
- Tagliate il formaggio a cubetti regolari e riducete il Prosciutto Cotto Lenti a fette o strisce non troppo sottili, così da distribuirlo uniformemente tra gli strati senza farlo scomparire nel ripieno.
- Se utilizzate sfoglie di lasagna che richiedono una breve precottura, sbollentatele per pochi minuti in acqua salata, quindi scolatele e adagiatele su un canovaccio pulito. Questo passaggio aiuta a ottenere una consistenza finale più uniforme.
- In una pirofila stendete un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponete un primo strato di sfoglia, aggiungete parte degli asparagi, qualche fetta di prosciutto cotto, una manciata di formaggio e un po’ di besciamella. Spolverate con poco parmigiano grattugiato.
- Continuate a stratificare seguendo lo stesso ordine fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella, qualche punta di asparago tenuta da parte e una generosa spolverata di parmigiano per favorire la gratinatura.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie risulterà dorata e leggermente croccante. Se necessario, attivate il grill negli ultimi 2–3 minuti per intensificare la doratura.
- Una volta sfornata, lasciate riposare la lasagna per almeno 5–10 minuti prima di servirla: questo permetterà agli strati di stabilizzarsi, facilitando il taglio e valorizzando la cremosità del ripieno.
Lasagne con asparagi, prosciutto cotto e formaggio
PREPARAZIONE 40 M
COTTURA 35 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
150 g di sfoglie per lasagna
200 g di asparagi freschi
120 g di Prosciutto Cotto Lenti
200 g di formaggio a pasta filata (tipo fontina o provola dolce)
250 ml di besciamella
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
La lasagna con asparagi, prosciutto cotto e formaggio è un primo piatto che unisce cremosità e freschezza, perfetto per valorizzare ingredienti semplici in una preparazione dal carattere avvolgente. L’incontro tra la dolcezza vegetale degli asparagi, la morbidezza del Prosciutto Cotto Lenti e la nota filante del formaggio crea un equilibrio delicato ma deciso, ideale per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale senza eccessiva complessità. È una ricetta che richiede qualche passaggio, ma tutti facilmente gestibili. Gli asparagi vengono saltati brevemente per mantenere colore e consistenza; la besciamella lega gli strati senza coprire i sapori; il formaggio, sciogliendosi in forno, contribuisce a creare quella superficie gratinata e invitante che rende la lasagna un piatto sempre apprezzato. Una volta sfornata, è consigliabile lasciarla riposare qualche minuto per permettere agli strati di compattarsi e sprigionare al meglio i profumi.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per una consistenza perfetta, è importante che gli asparagi non risultino acquosi: saltarli a fuoco vivace e senza coperchio aiuta a preservarne struttura e sapore. Se desiderate un gusto più intenso, potete sostituire parte del formaggio a pasta filata con una piccola quantità di formaggio stagionato grattugiato, capace di esaltare la dolcezza del prosciutto cotto senza coprire la delicatezza degli asparagi.
