- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili e regolari. Scaldate in una padella un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fatele saltare per 5–6 minuti a fuoco medio, salando leggermente. Devono ammorbidirsi senza sfaldarsi. Una volta pronte, lasciatele intiepidire.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Riducete il Prosciutto Cotto Lenti a strisce larghe o a pezzi non troppo piccoli, in modo che resti ben percepibile all’interno del ripieno.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna fresca, aggiungete il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe. Unite le zucchine ormai tiepide, la mozzarella e il prosciutto cotto, mescolando delicatamente per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
- Srotolate la pasta brisée e adagiatela con la sua carta forno in una tortiera da circa 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno livellandolo con un cucchiaio. Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno per contenere meglio la farcitura.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il ripieno ben rassodato. Prima di servire, lasciate riposare la torta salata per almeno 5–10 minuti: questo aiuterà a ottenere fette più compatte e regolari.
Torta Salata con prosciutto cotto, mozzarella e zucchine
PREPARAZIONE 25 M
COTTURA 40 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée rotonda
2 zucchine medie
120 g di Prosciutto Cotto Lenti
200 g di mozzarella
2 uova
100 ml di panna fresca da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
La torta salata con prosciutto cotto, mozzarella e zucchine è una soluzione pratica e gustosa per un pranzo veloce o una cena informale, perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di semplice ma completo. L’equilibrio tra la delicatezza delle zucchine, la morbidezza del Prosciutto Cotto Lenti e la cremosità della mozzarella crea un ripieno avvolgente, racchiuso in un guscio fragrante di pasta brisée. È una preparazione che non richiede passaggi complessi, ma che offre grande soddisfazione sia al taglio sia all’assaggio. Le zucchine, saltate brevemente in padella, mantengono una leggera consistenza e non rilasciano troppa acqua in cottura; il composto di uova e panna lega gli ingredienti rendendo il ripieno soffice ma compatto. Il risultato è una torta salata versatile, ideale anche da preparare in anticipo e gustare tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un’insalata fresca di stagione.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per evitare che la torta salata risulti troppo umida, è fondamentale eliminare l’acqua in eccesso sia dalle zucchine sia dalla mozzarella. Se desiderate un gusto più deciso, potete aggiungere qualche fogliolina di timo fresco o una leggera grattugiata di scorza di limone nel composto di uova: piccoli dettagli che valorizzano la dolcezza del prosciutto cotto senza coprirne il sapore.
