- Iniziate tostando le fette di pane, in padella o nel tostapane, finché risultano dorate e croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno. Una volta pronte, disponetele su un piano di lavoro e tenetele da parte.
- Nel frattempo, tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Schiacciatela in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una crema rustica, non troppo liscia. Aggiungete qualche goccia di succo di limone per mantenere il colore, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate e assaggiate, regolando il condimento se necessario.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocete le uova secondo la consistenza che preferite. Per un avocado toast classico, è ideale un uovo all’occhio di bue con albume ben cotto e tuorlo morbido, ma potete optare anche per uova strapazzate o in camicia, se vi risultano più comode.
- Spalmate generosamente la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Distribuite sopra le fette di Prosciutto Cotto Lenti&Lode, piegandole leggermente per dare volume, e completate con l’uovo appena cotto. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di peperoncino o paprika per dare un tocco più deciso.
- Servite subito, quando il pane è ancora caldo e l’uovo appena preparato, per apprezzare al meglio il contrasto tra le diverse consistenze.
Avocado toast con prosciutto cotto e uova
PREPARAZIONE 15 M
COTTURA 5 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
4 fette di pane in cassetta o pane rustico
1 avocado maturo
100 g di Prosciutto Cotto Lenti&Lode
2 uova
Succo di limone q.b.
Olio extravrgine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino o paprika dolce (facoltativi)
L’avocado toast con prosciutto cotto e uova è una ricetta semplice e perfetta per un brunch, una colazione salata o un pranzo veloce. È un piatto che unisce consistenze diverse e sapori ben bilanciati: la cremosità dell’avocado, la morbidezza del Prosciutto Cotto Lenti&Lode, il pane tostato e l’uovo, che lega tutti gli elementi in modo naturale. È una preparazione rapida, ma per ottenere un buon risultato è importante curare ogni passaggio. L’avocado deve essere maturo al punto giusto, il pane ben tostato ma non secco, e l’uovo cotto con attenzione per mantenere una consistenza piacevole. Il prosciutto cotto, aggiunto a freddo o leggermente scaldato, completa il piatto con una nota delicata che rende l’insieme equilibrato e adatto a qualsiasi momento della giornata. È anche una ricetta molto versatile: potete personalizzarla facilmente mantenendo però una base solida e riconoscibile, che funziona sempre.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Un buon avocado toast si gioca molto sulla temperatura degli ingredienti. L’avocado va lavorato a freddo, appena tolto dal frutto, per mantenere una consistenza fresca e compatta, mentre il pane deve essere caldo al momento dell’assemblaggio, così da creare un contrasto piacevole. Anche l’uovo va aggiunto subito dopo la cottura: il suo calore aiuta ad amalgamare gli strati senza bisogno di ulteriori condimenti. Se volete un risultato più ordinato e facile da mangiare, distribuite l’avocado in modo uniforme fino ai bordi del pane e adagiate sopra il prosciutto cotto senza sovrapporlo troppo. In questo modo ogni morso risulta equilibrato e ben strutturato, senza che un ingrediente prevalga sugli altri.
