- Preparate gli ingredienti. Tagliate la fontina a bastoncini di circa 1 cm di spessore e 5–6 cm di lunghezza. Se la fontina dovesse risultare troppo umida, potete tamponarla con carta da cucina per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Formate gli involtini. Stendete una fetta di prosciutto cotto su un tagliere. Posizionate al centro un bastoncino di fontina e, se volete un gusto più intenso, una macinata di pepe nero. Arrotolate con delicatezza, cercando di mantenere il ripieno ben chiuso all’interno. Ripetete lo stesso procedimento per tutte le fette. Se le fette di prosciutto sono sottili, potete sovrapporne due leggermente per ottenere involtini più consistenti.
- Passaggio in farina. Passate delicatamente ogni involtino in un velo di farina, eliminando l’eccesso. Questo piccolo passaggio aiuta a creare una leggera pellicola protettiva che favorisce la rosolatura e contribuisce a legare meglio il fondo di cottura.
- Cottura in padella. In una padella ampia sciogliete il burro insieme all’olio extravergine d’oliva. Quando il condimento inizia a sfrigolare, adagiate gli involtini e fateli dorare a fuoco medio per circa 2–3 minuti per lato. Muoveteli con delicatezza, aiutandovi con una pinza o due cucchiai, per evitare che si aprano.
- Sfumate con il vino. Alzate leggermente la fiamma e versate il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti, poi abbassate la fiamma e aggiungete un rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia per profumare. Continuate la cottura per altri 3–4 minuti con il coperchio. Il fondo di cottura deve ridursi leggermente, diventando cremoso e lucido.
- Servizio. Togliete gli involtini dal fuoco e lasciateli riposare per un minuto, coperti. Serviteli ben caldi, bagnandoli con il fondo di cottura e completandoli con una leggera spolverata di pangrattato tostato per dare un tocco di croccantezza.
Involtini con prosciutto cotto e fontina
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 15 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
6 fette di prosciutto cotto Lenti&Lode tagliate sottili
100 g di fontina tagliata a bastoncini
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di pangrattato
Pepe nero q.b.
Rosmarino o salvia per aromatizzare
Gli involtini di prosciutto cotto e fontina sono una ricetta semplice e veloce, ma capace di portare in tavola un risultato ricco e appagante. Perfetti come secondo piatto o antipasto caldo, sono l’esempio di come pochi ingredienti ben scelti possano trasformarsi in qualcosa di davvero gustoso. La dolcezza del prosciutto cotto Lenti&Lode avvolge la cremosità della fontina, che in cottura si scioglie dolcemente fino a diventare filante, regalando una consistenza morbida e avvolgente. Durante la rosolatura in padella, il prosciutto forma una leggera crosticina dorata che racchiude il ripieno, creando un contrasto piacevole tra l’esterno più saporito e l’interno delicato. Il profumo che si sprigiona è invitante e familiare, quello delle ricette che sanno di casa e di convivialità. Un piatto versatile, che si prepara in pochi minuti ma non delude mai: perfetto per una cena improvvisata, un pranzo domenicale o anche come piccolo stuzzichino da condividere. La qualità degli ingredienti fa la differenza, e con il prosciutto cotto Lenti il risultato è sempre equilibrato, genuino e pieno di gusto.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per ottenere involtini perfetti, il segreto è la temperatura: la padella deve essere calda ma non eccessivamente, in modo che il prosciutto si rosoli senza seccarsi e la fontina abbia il tempo di fondere. Se preferite una versione più leggera, potete cuocerli al forno: sistemateli su una teglia con carta forno, spennellateli con un filo d’olio e cuoceteli a 190°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura. Per un tocco più aromatico, potete aggiungere al fondo di cottura un cucchiaino di senape delicata o qualche goccia di aceto balsamico: entrambi si abbinano molto bene alla dolcezza del prosciutto cotto e alla cremosità del formaggio.
