- Preparate il soffritto. Lavate bene la carota e il sedano, pelate la cipolla e tritate finemente tutte le verdure con un coltello o una mezzaluna. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungete il trito. Fate rosolare lentamente per 6–7 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
- Sfumate con il vino. Alzate leggermente la fiamma e versate mezzo bicchiere di vino bianco secco. Fate evaporare l’alcol per un paio di minuti, finché resterà solo l’aroma.
- Preparate la crema. Abbassate la fiamma e unite il formaggio spalmabile senza lattosio. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida. Regolate di sale e pepe.
- Cuocete le tagliatelle. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Mantecate la pasta. Trasferite le tagliatelle nella padella con la crema di verdure e mescolate delicatamente. Aggiungete il parmigiano grattugiato e, se serve, poca acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso e ben legato.
- Servite con il prosciutto cotto. Impiattate le tagliatelle, completate con il Prosciutto Cotto Lenti&Lode tagliato a listarelle sottili e una spolverata di prezzemolo fresco. In questo modo il prosciutto manterrà tutto il suo aroma e la sua consistenza delicata.
Tagliatelle cremose con prosciutto cotto
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 20 M
DIFFICOLTÀ media
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
200 g di tagliatelle fresche all’uovo
120 g di prosciutto cotto Lenti
120 g di formaggio spalmabile senza lattosio
1 carota piccola
1 gambo di sedano
½ cipolla bianca
½ bicchiere di vino bianco secco
40 g di parmigiano grattugiato (disponibile anche in versione senza lattosio)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Le tagliatelle cremose con prosciutto cotto sono un primo piatto semplice e saporito, che unisce la delicatezza del Prosciutto Cotto Lenti&Lode a un condimento cremoso e profumato. La base del soffritto di verdure dona al piatto una nota rustica e aromatica, capace di esaltare il gusto della pasta fresca. La sfumatura con il vino bianco aggiunge invece freschezza e un tocco raffinato che bilancia perfettamente la morbidezza della crema. Con pochi passaggi potete portare in tavola un primo equilibrato e genuino, che piace a tutta la famiglia. Grazie all’uso del formaggio spalmabile senza lattosio, questa ricetta è adatta anche a chi ha intolleranze, senza rinunciare alla cremosità e al piacere di un piatto della tradizione italiana preparato con ingredienti semplici e genuini.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per rendere il piatto ancora più profumato, potete arricchire il soffritto con una foglia di alloro o un rametto di timo fresco, da eliminare prima di unire il formaggio. Queste erbe aromatiche donano una nota elegante e delicata che si sposa bene con la cremosità della salsa. Se volete dare maggiore intensità, potete provare anche con un pizzico di maggiorana o con qualche ago di rosmarino finemente tritato: piccole aggiunte che trasformano il condimento in una base ancora più ricca e invitante. Il risultato sarà un sugo aromatico e vellutato, pronto a valorizzare al meglio la delicatezza del Prosciutto Cotto Lenti&Lode aggiunto a crudo sul piatto.
