- Per prima cosa, lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1 cm nel senso della lunghezza.
- Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele con un filo d’olio extravergine e cuocetele in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
- In una pirofila leggermente unta, create il primo strato con le melanzane grigliate.
- Aggiungete qualche cucchiaino di passata di pomodoro, la mozzarella a fette, pezzetti di prosciutto cotto Lenti e una spolverata di Parmigiano. Continuate a comporre gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Completate con Parmigiano, basilico fresco e infornate nuovamente a 200°C per 15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la mozzarella completamente fusa.
- Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
Melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto
PREPARAZIONE 20 M
COTTURA 30 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
2 melanzane medie
150 g di prosciutto cotto Lenti
200 g di mozzarella fiordilatte
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Gustose, filanti e perfette per ogni stagione: le melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto sono un secondo piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per chi cerca un comfort food leggero, ma appagante.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per un tocco extra, aggiungi olive taggiasche o una spolverata di origano tra gli strati. E per una variante ancora più intensa, prova a sostituire parte della mozzarella con scamorza affumicata.
