- Lavate la zucchina, tagliatela a rondelle sottili e cuocetela in padella con un filo d’olio per circa 5 minuti, finché risulterà tenera. Salate leggermente.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- Incorporate delicatamente il parmigiano grattugiato, le zucchine cotte e il prosciutto cotto Lenti tagliato a listarelle, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Foderate una teglia con carta forno e, aiutandovi con un cucchiaio, formate dei piccoli mucchietti ben distanziati.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti, finché le nuvolette saranno leggermente dorate in superficie.
Nuvolette di albumi con prosciutto cotto e zucchine
PREPARAZIONE 15 M
COTTURA 5 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
3 albumi
100 g di prosciutto cotto Lenti
1 zucchina media
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Soffici, leggere e gustose: le nuvolette di albumi con prosciutto cotto e zucchine sono una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per una cena leggera o un secondo piatto alternativo, ricco di gusto e leggerezza.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Per un tocco aromatico, aggiungi all’impasto qualche fogliolina di basilico spezzettato o un pizzico di noce moscata. E ricorda: le nuvolette sono ottime anche fredde, ideali da portare in ufficio o per un picnic all’aperto!
