- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Intanto, srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno e sistematela in una teglia rotonda da 24–26 cm di diametro. Fate aderire bene la sfoglia ai bordi e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi.
- Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e lasciatela qualche minuto su carta assorbente se volete ridurre l’umidità in cottura. Spezzettate il prosciutto cotto in pezzetti irregolari per una migliore distribuzione nel ripieno.
- In una ciotola, rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se vi piace, una spolverata di noce moscata. Mescolate bene.
- Unite al composto le uova la scamorza e il prosciutto cotto. Mescolate finché tutto è ben amalgamato.
- Versate il ripieno nella base di sfoglia, livellatelo con un cucchiaio e ripiegate i bordi verso l’interno.
- Infornate e cuocete per 30–35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il ripieno rassodato. Per una finitura più croccante, potete accendere il grill negli ultimi due minuti di cottura.
- Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare. È perfetta servita sia calda che a temperatura ambiente.
Torta rustica con prosciutto cotto e scamorza
PREPARAZIONE 15 M
COTTURA 30 M
DIFFICOLTÀ facile
DOSI PER 2 persone
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (meglio se già stesa)
150 g di Prosciutto Cotto Lenti&Lode
200 g di scamorza (bianca o affumicata, secondo gusto)
3 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
La torta rustica con prosciutto cotto e scamorza è una preparazione semplice, genuina e incredibilmente versatile, adatta a ogni momento della giornata. È perfetta come piatto unico per un pranzo o una cena in famiglia, ma si presta anche a buffet, picnic o pause pranzo fuori casa. Ottima appena sfornata, mantiene tutto il suo gusto anche il giorno dopo, rendendola una soluzione comoda e sempre pronta. La base friabile della sfoglia accoglie un ripieno ricco e ben bilanciato, dove la scamorza fonde in cottura regalando cremosità e il Prosciutto Cotto Lenti&Lode aggiunge sapore e delicatezza. Il risultato è una torta salata dal profumo invitante e dal gusto autentico, facile da preparare ma sempre capace di sorprendere. Potete servirla da sola o accompagnarla con un contorno leggero, come un’insalata verde o verdure grigliate. È perfetta anche da tagliare a fette e portare in tavola come antipasto rustico o aperitivo.
Procedimento
Il consiglio dello chef
Se volete una versione ancora più rustica, potete sostituire metà della scamorza con verdure già cotte, come spinaci saltati o zucchine grigliate. Ideale per variare senza complicare la preparazione, questa soluzione rende la torta ancora più colorata e completa dal punto di vista nutrizionale. Potete anche sperimentare con altre verdure di stagione, come peperoni arrostiti, carciofi trifolati o melanzane grigliate: ognuna darà al ripieno un carattere diverso, sempre in perfetta armonia con il gusto delicato del Prosciutto Cotto Lenti&Lode. In questo modo, la ricetta si trasforma facilmente in un piatto unico equilibrato, capace di soddisfare sia chi ama i sapori semplici sia chi cerca combinazioni più ricche e sfiziose.
